位於新竹國賓飯店旁邊的「台西鵝肉」，連飯店廚師下班都會來這裡吃一輪才回家，可見味道多誘人。這攤鵝肉已經有20多年歷史，老闆楊佳穎說：「我們的鵝肉來自自家位在楊梅富岡的農場，飼養期達130天，豐腴又肥美。」
白斬鵝肉一兩20元，店家切片後還撒上大量的燙韭菜、豆芽菜當佐菜，皮油肉嫩的鵝肉沾著店家自調的甜麵醬與自製辣醬，滋味美妙。
老闆自己推薦鵝肝、鵝腸和鵝血米糕，她驕傲的說：「我們的東西通通都好吃！」台西鵝肉任何料理上桌前都會淋上鵝油高湯，鮮嫩的鵝肝夾起來還會抖動，一口咬下肝醬自然流出，非常細滑。鵝腸的鬆緊恰如其分，咀嚼起來有豐富的口感。
老闆的另一秘密武器是筍絲，她說：「我是用鵝高湯來煮這些麻竹筍，買半隻鵝送就送一包滷筍絲。」由於鵝高湯非常鮮甜，吸飽甜美肉汁的筍絲每一口嘗起來都很入味。