要做三國宴，先要熟讀三國事；主廚李阿金把史詩幻化成美食，足足花了三個月。
趕搭電影「赤壁」熱潮，台中全國大飯店在本月推出了「三國宴」，把火燒連環船、舌戰群儒、草船借箭、錦囊妙計等精彩情節一一變成佳餚，也讓膾炙人口的三國史詩變成了融合視覺與味覺的美食饗宴。
■火燒連環船 重現磅礡赤壁戰
「為了研究出這套三國宴，光是三國演義就不知看了多少遍！」該飯店行政總主廚李阿金苦笑說，三國故事個個精彩，但要做成好吃又好看的菜色可是難上加難。以最知名的火燒連環船為例，剛開始他試著用木船、雀巢（芋頭絲炸成碗狀）當擺飾，但燃燒時的熊態火焰可真是嚇人。後來靈機一動，把大明蝦剝成船型狀，配上一塊黑色大石版，再淋上萊姆酒點燃火焰，果然呈現出火燒赤壁的視覺效果。
■研發與試菜 主廚忙了三個月
同樣讓李主廚傷透腦筋的還有大家耳熟能詳的「草船借箭」，既要呈現諸葛亮以草船騙來10萬枝箭的過人機智，還得兼顧廚房烹調時的便利性及口味的豐富性，「每天都想著要怎麼做，真的很難啊！」經過多方嘗試，最後李主廚以竹片做成的小船為盤飾，盛上以箭筍拌炒的散翅、銀芽，吃起來有桂花魚翅的清爽風味，也有象徵萬箭射船的意境。
三國宴經過李阿金三個月的苦心研發及不斷試菜改良，終於讓10道菜在三月份磅礡登場，第一道上桌的「諸葛八陣圖」，以8道手工烹製的冷盤小菜，配上用牛蒡絲與山藥絲做成的太極圖騰，呈現諸葛亮以八卦八門布置的作戰陣法。第二道上桌的「舌戰群儒」，則用八小時蒸煮入味的澳洲螺鮑配上口感濃郁的滷鴨舌，象徵諸葛亮為了說服孫權出兵、舌戰眾臣的雄辯之才。
■周瑜變鮮魚 少了浪漫多創意
三國除了看諸葛亮鬥智，當然還要欣賞周瑜與小喬的浪漫愛情故事，本來以為主廚會秀出帥哥美女牌，結果上桌的是一尾經過手工包捲烹製的清蒸石斑魚，李阿金邊說邊提醒，唯恐我只顧著聽故事，忘了這可是美食饗宴哩！
望著這道名為「周瑜小喬」的鮮魚料理，雖然少了點俊男美女的浪漫遐想，不過能把文武雙全的周瑜變成鮮嫩石斑捲、江山美女小喬化身細緻的豆腐魚丸，還是忍不住想對主廚說：師傅，真的不簡單哪！
★全國大飯店／台中市中港路1段257號3樓全福樓／04-23260022轉訂宴中心／11:00～22:00