墨西哥食物不是只有墨西哥捲餅（Burrito)、玉米捲餅（Taco)、或薄餅（Quesadilla）。事實上，墨西哥飲食亦因氣候及歷史人文不同而異，故有豐美多樣菜餚耐人尋味。北墨因臨墨西哥灣及太平洋沿岸，多以海鮮入菜，而南墨則發展出精緻的馬雅（Maya）料理。
此外，在墨西哥，單是辣椒，種類就近150種，而辣椒、豆類、番茄、玉米和馬鈴薯，構成了墨西哥美食的基本面向，高明的主廚利用它們與不同食材組合搭配，使墨西哥美食展現多元姿采。隨著少數民族熱潮，帶有濃烈南美底蘊的墨西哥美食，這幾年在西方國家也帶動一股新食尚。
在台灣，可以吃到墨西哥美食的地方不多，所以香格里拉遠東國際飯店特別和El Gallo墨西哥餐廳合作，從墨西哥請來了兩位土生土長的主廚Roberto Treves和Sergio Snyder，在6樓的自助餐廳客座，讓食客可以嘗到正統的墨西哥料理。
Roberto Treves和Sergio Snyder兩人皆頗有來頭，除資歷甚深、得獎無數，兩人經常受邀到世界各地推廣墨西哥美食，被譽為「墨西哥美食大使」。更有趣的是，Roberto Treves和Sergio Snyder兩人均年逾70，但身體硬朗、聲音宏亮，慈祥的外表隱藏著幽默的內心，就像是搞笑版的肯德雞爺爺，很寶。
除了玉米餅外，Roberto Treves和Sergio Snyder這次在台灣推廣，菜單一開，多達50幾種菜色，讓人食指大動，其中不少「馬雅料理」更是台灣首見。
例如〈香辣甜蝦〉（Prawns Maya），即為經典的馬雅料理，這菜的歷史可追溯至西元前100年左右，作法卻簡單，取甜蝦用椰肉末、蛋、麵粉、辣椒粉等包裹並油炸即成，搭配以芒果泥做成的醬汁增添清爽口感。另一道〈墨式尤加敦魚〉（Fish Yucatan），同樣為馬雅精緻料理，作法是取去皮去骨的海鱸，以檸檬汁、鹽和胡椒醃漬後烤熟，最後沾取以芫荽、巴西里、綠辣椒、青椒和白酒特調的醬汁而成。
〈辣味巧克力雞〉（Chicken in Mole Poblano）：巧克力辣醬（Mole Poblano）之名源於墨西哥的Puebla省，在阿茲提克文中是「磨」之意。此醬常見於墨西哥料理中，由Ancho、Guajillo、Pasilla、和Mulato等4種墨西哥辣椒、堅果、香料、巧克力、酪梨葉、洋蔥、大蒜等燉煮而成，口感濃稠，滋味馥郁，多與禽類食材烹煮。而〈墨式豬肋排麵〉（Pork Spareribs in Adobo）則是墨西哥的國民美食，作法是上選豬肋以柳橙汁醃漬入味，微烤上色，再與墨式莎莎醬、墨式杏桃醬和辣椒特調而成的醬汁拌煮即成。
兩位名廚手藝不含糊，在他們聯手料理下，〈墨西哥美食節〉活動期間推薦的菜色還有：墨式香檸魚串、克綺荑蘑菇、墨式芥末魚、墨式辣子蝦、芥末豬肋排、焦糖玉米、辣味雞肉湯、玉米紅椒湯、龍舌蘭起士蛋糕、墨式酒香香蕉餅、胡蘿蔔蛋糕、墨式椰子牛奶餅等。值得一提的是，經濟不景氣，遠東飯店各餐廳「從善如流」、全面降價，本月在壹咖啡自助餐廳享用午餐，每人只要750元起，晚餐有現場音樂演奏，也不過890元。說起來，算是最平價的異國美食推廣了。