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《楊梅小吃2》有福餛飩 去肥揀瘦好滋味 / 2009.03.22

中國時報

★同步推薦:中藥滷黑白切
有福餛飩店已有56年歷史,劉華美、劉彥妘,這對姐妹花傳承父親的好手藝,採用瘦肉調製內餡,再加上適量的醬油、蔥,即使是全瘦肉,煮熟後,全無乾澀感,輕鬆入口,不油膩。

除了餛飩,有福的滷味也很特別,有股淡淡的中藥香,那是劉彥妘的先生黃維城自修中藥材書籍,再不斷研究、改進,最後以八角、花椒等14種中藥材為底滷製的黑白切,包括大腸、小肚都要煮2小時後再燜半小時以上,柔軟的口感,清爽的味道,是客家人料理中難得一見的輕食。


 
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