「喜記避風塘炒辣蟹」店牆上幾乎快貼滿明星專好此味的報導，其中謝霆鋒每周報到一次，黎明最愛勁辣口味，關芝琳也不遑多讓，常常來此解饞，大家鎖定的目標全是避風塘炒辣蟹。
老闆廖喜在36年前摸索香、辣、重味的漁家料理方向，避風塘炒辣蟹從此人氣一飛沖天，他也因此被稱為「蟹皇」。廖喜選用飽滿結實的肉蟹，開剖後入油鍋炸沖6分熟，加入特調的蒜蓉醬繼炸到接近金黃色時，瀝出蒜蓉與熱油，加入調味料與蔥段續炒，最後將蒜蓉回鍋共拌，最後瀝乾油份即成。
近年來，廖喜把生意交由兩個兒子經營，其中擔任行政總廚的長子廖偉雄深得父親真傳，獲「炒蟹天王」稱號，也是法國藍帶和國際廚皇美食會會員。除了繼續發揚父親的「避風塘炒辣蟹」，他利用蒜香蟹油做出的「蟹油炒麵」也是一級棒。