一直勇於挑戰新食材、創意十分大膽的「齊力乳酪」日前首度開了正式店舖，並推出醞釀3年的「色彩的翅膀」作為新店代表作。有趣的是，這個被視為秘密武器的新產品，其實外觀一點也不色彩，賣相也十足平凡，它到底有啥不一樣？
■新鮮山葵 和乳酪好搭
「要試試看才知道囉！」非常擅長解說產品的老闆廖淑琬和陳洳萱，這一回卻突然賣了關子，什麼也不肯透露，莫非這蛋糕....我小心翼翼地嘗了一口，天哪，竟然是辣的！「再吃吃看，還有什麼味道？」老闆笑得很燦爛，顯然我的反應完全在她的意料之中。
伴隨著在嘴裡緩緩融化的乳酪蛋糕，來自胡椒的濃香、辣椒的微辛、巧克力的甜甘一一蹦跳出來，當味蕾仔細搜索潛藏在蛋糕裡的香料密碼時，竟遇見令人難以置信的「哇沙米」。
■翻新口味 老闆很敢玩
「那是來自阿里山的新鮮山葵，經過特殊處理後，不但風味十分甘甜，而且和乳酪非常搭調。」老闆說，當初店名取為「chili」，是因為喜歡齊力的中文諧音，沒想到卻誤導客人以為店裡賣辣蛋糕，於是從那時起便開始構思一款能真正代表店名的辣椒乳酪蛋糕。
一向很有實驗精神的齊力乳酪，今年又有許多新嘗試，像是把日本百年老舖「升半茶店」的抹茶與義大利馬斯卡彭新鮮乳酪相結合，創造出口感類似慕斯的抹茶生乳酪，「升半抹茶的香氣內斂，味道甘醇溫順，搭上迷人的馬斯卡彭，好像享受清晨森林芬多精洗禮般，感覺很舒暢。」老闆這麼形容。
■法國脆餅 超像爆米香
同樣讓人感到幸福的還有鄉村蛋糕，以新鮮蘋果、胡蘿蔔、檸檬汁、核桃與葡萄乾等天然食材為原料，用歐洲傳統方式烘焙，完全不加泡打粉或蘇打粉，「好像從菜圃裡摘下蔬果後就直接放入烤箱烘烤，口感新鮮又健康。」老闆開心地說，這款鄉村蛋糕連許多怕胡蘿蔔味的客人都愛不釋口。
不過，真正會讓人一口接一口，一吃就停不了口的要屬新推出的法式脆餅，材料只有簡單的麵粉、蛋白、糖及杏仁，但透過烤箱的高溫烘烤，卻產生了類似台灣「爆米香」的奇妙口感，咬在口裡卡滋卡滋響，有濃郁的焦糖甜香，還有杏仁的香脆咬勁，迷人的風味，聽說連80歲的婆婆都抗拒不了哦！
★齊力乳酪蛋糕／台中市崇德路二段350號／ 04...／10:30～21:00