國宴御廚「水蛙師」張和錦，將「奇真美食館」的分店開進高雄，美食第一炮是以關廟鳳梨為題的創意菜餚，由8大名廚各自發想，做為開幕熱銷的旺旺料理。
■水蛙師張和錦 領銜主演
水蛙師不但多次獲得台北中華美食展的金牌，還曾擔任電影「飲食男女」的菜餚製作顧問，目前掛名中華美食交流協會理事長。
奇真美食館的料理以台灣活海鮮、當令食材為主，現場設置許多水族箱，供客人現點現撈，呈現食材鮮美的原汁原味，烹調手法則結合中、西、日料理，追求無國界料理風潮。
奇真美食館的地點在大都會酒店18至20樓，開幕當天，張和錦邀請他的好朋友，如施建發、顏永裕、邱志義、何京寶、徐塗城、陳進佑、翁茂安等人一起進行鳳梨料理PK秀。張和錦說，鳳梨是台灣代表性水果，其中又以台南關廟、屏東山間、嘉義民雄和高雄大樹最有名，為突顯南部特色，並掌握當季美味，奇真美食館開幕初期將主推各大名廚所設計的鳳梨料理。
■鳳梨蔬果拌蝦絲 有南台味
至於張和錦自己發明的鳳梨蔬果拌蝦絲，則是將百花漿擠壓成絲，再與鳳梨絲、小黃瓜絲、熟筍絲、水蜜桃絲、蘋果絲、西生菜絲等混合，一起裝入挖空的鳳梨內，上層擺上油炸過的洋蔥絲，並淋上和風胡麻醬，滋味清爽又開胃，很適合南台灣的春天。
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★奇真美食館／高雄市三民區大昌二路266號18樓／07-3922078／11:30～14:30和17:30～21:30