大陸四大菜系之首的山東菜，在台灣出現斷層不是一兩天的事了，想吃正宗魯味，趕快上圓山飯店就能吃到！
台灣觀光協會會長，兼任圓山飯店董事長的張學勞，明裡暗裡都拚了老命推動兩岸觀光與交流，日前藉著簽署魯台旅遊交流啟動儀式的機會，從山東找來6位資深廚師，在圓山飯店賣起正宗魯味自助餐。
■各地特色食材 跨海亮相
然而每人收費770元+10%起的自助餐，大多是正常菜色，魯味僅有6道，不過每餐更換菜色，上菜時間自即日起至4月14日止。
6位師傅分別來自國營的山東大廈、舜耕山莊，以及山東省魯菜研究所，並專程從山東搬來了煙台山東參、日照烏魚蛋、壽光的西紅柿藍寶石、濟南玉皇草、遼城阿膠棗、青島花生、周村燒餅、還有重達5斤的開口笑山東大饅頭等。
■海皇酸辣羹 揮灑技法
雖然其中部份高檔食材是專門伺候參與儀式的兩岸官員，但是正宗山東菜的基礎與技法不變，例如海皇酸辣羹便使用魯菜擅長的奶湯，老雞排骨等食材油炸後，先用小火煮12小時，再開旺火煉4小時，直至湯色奶白濃郁，是烹煮山東酸辣湯的基本。
山東最著名的麵點，由個頭不大的女師傅劉艾香負責，她不但揉製巨無霸的山東大饅頭，也拉拔根根分明的盤絲餅，劉師傅表示，陸續將做出口味道地的扁擔鍋貼、油旋、蟹殼黃、石榴燒賣、打滷麵等山東麵點。
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★圓山飯店／台北市中山北路4段1號／02-28868888／至4月14日止