中國人飲食離不開米飯， 但是如何煮飯才能讓米飯更香甜，更營養？其中是有秘訣的。
1.加醋蒸米飯法：在蒸米飯時，按1.5千克大米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，飯香更濃。
2.加油蒸米飯法：要想使陳米如新米般好吃，可將陳米放入清水中浸泡2小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。
3.加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能除去重蒸的米飯的異味。
4.加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有潔口和提供維生素的好處。做法是，根據米的多少，取0.5~1克茶葉，用500~1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
5.煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
6.用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同梗米一樣好吃。
7.把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8.炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9.煮飯要用開水，因為未燒開的水中含有一定數量的氯氣，會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素B1。
10.讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11.飯燒糊了，取一根長4~6cm的蔥插入飯內，蓋好鍋蓋過一會兒即可。
12.米飯夾生，用鍋剷將米飯剷散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13.電飯煲煮飯：做飯前將米泡10分鐘，做出的飯好吃又省電，同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30%~45%，燃料節省30%~40%；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源，自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋，如米太多，跳閘後感到欠火，可在2~3分鐘後再次按下按鍵。
14.淘米前，不宜將米長時間浸在水裏。淘米時，要輕洗，不宜用力搓，淘米時間也不宜太長，不能用開水沖洗，也不要在流水下沖洗，以減少溶解在水中的維生素和無機鹽的損失。
15.炒飯秘訣：米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔而又相連，口感最佳。
16.蛋炒飯秘訣：雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裏放入太多雞蛋會使口感變膩，是「飯炒蛋」而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香；蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
蔥花是必須的，根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太複雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增味作用。但也不要教條，可自己試一下比較喜歡哪種口味。蛋炒飯與榨菜相配食用，風味獨特。
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(以上內容參考引用 世界新聞網 http://www.worldjournal.com/pages/full_story_east?page_label=home&id=2328120-%E9%A6%99%E9%A6%99%E7%B1%B3%E9%A3%AF%E7%9A%84%E7%A7%98%E8%A8%A3++%E3%80%90%E7%B4%90%E7%B4%84%E9%A3%9F%E7%82%BA%E5%A4%A9%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%9B%9C%E8%AA%8C%E4%B9%8B%E6%A8%82%E6%82%A0%E6%82%A0+metroasianfood-com%E3%80%91&widget=push&blog-entry-香香米飯的秘訣%20%20【紐約食為天美食雜誌之樂悠悠%20metroasianfood-com】%20=&instance=wjblog&open=&，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)