隨著夏天的腳步逼近，Afternoon TEA近日大幅更動菜單，收起厚重感的焗烤類和溫熱甜點，日籍主廚岩井康次郎特地來台，推薦他在炎炎夏日中，專為女性顧客量身打造的各式清爽義大利麵和冰品。
第一眼看到在日本Afternoon TEA有23年工作經驗的岩井康次郎，讓人很訝異，實在很難聯想這些色彩繽紛、又能夠討女孩們歡心的餐點，居然出自這位「超資深」的熟男之手。
■設計餐點 巧思連連
不過從平常的衣著打扮和興趣談吐中可以發現，岩井康次郎不像印象中嚴肅的日本老師傅，他的休閒娛樂是衝浪，平常沒事最喜歡逛街，讓他隨時能掌握日本街頭最新的流行資訊。
出身於日本傳統和果子的甜點世家，岩井康次郎有著叛逆的精神，所以在餐點設計上，有許多顛覆以往的巧思，以喜相逢的卵或是黑色的芝麻醬來做義大利麵，甚至讓軟綿綿的蛋糕「躺著」上桌也不在意。
■顛覆傳統 捨高熱量 
2009年的春夏菜單，以粉紅和嫩綠為主色調，岩井康次郎大膽挑戰讓人想不到的食材，淺綠色的蛋糕體，捨棄抹茶、夏威夷豆等常見食材，以菠菜汁大膽入菜，展現豔麗色彩；以紅蘿蔔汁製作的果凍，也為香烤雞腿田園沙拉增色不少。
甜點部分，岩井康次郎特別推薦在日本暢銷20年的AT原創蘋果派，顛覆傳統作法，捨棄麵粉和油酥製作高熱量外皮，改採新鮮蛋白烘烤，讓人享受美食無負擔；各式創意茶品，則以新鮮水果、果凍、果泥和雪酪增加口感，讓它不只是「喝」的飲料，還有更多不同層次的風味。