鱘龍魚又稱水中活化石，自古以來鱘龍魚就享有高度的評價，其肉質佳且富有膠質，幾乎全身都可食用，常常耳聞的高級魚子醬就是取用於鱘龍魚，因此鱘龍魚被視為相當高級的食材，但因為鱘龍魚養殖不易，所以更顯其珍貴的價值。
位於頭份中央路上的老地方鱘龍魚快炒餐廳，提供相當珍貴的鱘龍魚料理，因為鱘龍魚活動力強、肉質彈性佳、魚皮富有膠質，每個部位做出的料理都相當美味。長久以來，饕客們視其為聖品，是宴客聚餐食的最佳選擇。
鱘龍魚有多種吃法，包括生魚片、紅燒、清蒸、岩烤等多達二十多種的鱘龍魚吃法，令饕客們大飽口福。鱘龍魚生魚片吃起來口感鮮甜，肉質緊實富有韌性，是鱘龍魚最典型的吃法，搭配師傅精細的刀工與擺盤，既美觀又美味。
此外，鱘龍魚全身都是寶，就連骨頭都可以吃，店內椒鹽龍骨是取自於鱘龍魚骨頭部分以椒鹽快炒，鱘龍魚骨屬於軟骨，本身也含有豐富的膠質，所以不會有刺且含有豐富膠質，是老地方的特色風味菜。
頭份美食．老地方鱘龍魚快炒：http://037598335.travel-web.com.tw/
竹南頭份采風：http://350.travel-web.com.tw/
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