標榜大內滷味、精緻名菜的「鄧師傅」，最近在風光明媚的愛河左岸開新店，空間更寬敞、內裝更典雅，而且還多了不少新菜，剛獲台灣10大名廚新秀獎作品－蛋酥南瓜，也名列其中。
創於民國73年的鄧師傅，多次被評選為高雄市特色餐廳，菜餚全擺在開放式餐檯上，想吃什麼就點什麼，有點像中式自助餐，差別在於鄧師傅會隨時烹調補充，保持菜餚的新鮮溫熱狀態，而且口味和質感比照中式餐廳標準，這種「中式速食」的經營型態，在高雄市，很受到上班族和家庭客層歡迎。
■第二代鄧至廷全國10大名廚新秀
餐廳每天供應6、70道精緻菜餚，川、台、粵、江浙，甚至一些工夫菜，樣樣俱全，選擇性多，客人很容易找到自己想吃的菜色，比較讓我驚訝的是，老闆鄧文裕竟有西餐的底子，13歲就入行的他，曾待過不少知名西餐廳，精通歐式、法式料理，因此料理中有不少融入中西烹調技術的影子。
他的兒子鄧至廷克紹箕裘，也習得一手好手藝，今年還獲得經濟部商業司全國10大名廚新秀的殊榮，他發揮巧思，將家常料理常見食材做了變化，創造出別出心裁的口味，包括源自東北家常菜的「地三鮮」和利用台灣特有的蛋酥技法製成的蛋酥南瓜，均配合美術館店的開張而問世。
■豬腳蹄膀高雄10大特色伴手禮
客人絕不能錯過豬腳和蹄膀，這兩樣滷味已列為高雄10大特色伴手禮，每逢農曆過年，訂單多到爆。「我們採獨家乾燒法，蹄膀和豬腳汆燙、去毛後，經過3小時的滷製，食材完全脫油、醬汁收乾入味。」
鄧至廷說，豬腳滷完後，鍋內滷汁幾近於無，因為全部都被食材吸收，菁華不流失。實際試吃，不論豬腳還是蹄膀，吃起來皮Q肉嫩且不油膩，就算不加滷汁也很香腴，鎮店招牌果然並非浪得虛名。
INDEX
★鄧師傅美術館店/高雄市河西一路1477號/07-5559722/11:00~21:00