愛吃義大利麵的人，其實在家也可以DIY自己做Cold Pasta義大利冷麵。只要把義大利麵煮好，用新鮮小蕃茄丁、瑪芝瑞拉起司丁跟初萃橄欖油、海鹽等拌一拌，就是一道相當適合夏天吃的冷麵。吃起來溫溫的，香氣卻是自然鮮美，很樂活！
在台灣比較少有的義大利式涼麵，其實有流行過一陣子。義大利餐廳反應說：「台灣的客人習慣吃熱的，覺得義大利麵吃冷的，有點怪。其實在義大利，這樣的義大利涼麵吃起來溫溫的，拌入初萃的橄欖油extra virgin，味道超香。」
來自北義的義大利主廚MATEO也說，義大利涼麵大多以扁尖圓管麵條跟蝴蝶麵為主，其實是有點像義大利沙拉的作法。把麵條煮好之後，放入攪拌盆裡，把要吃的配料如朝鮮薊、黑橄欖、鮪魚等一起放入，拌一拌，就可放入盤子裡。
還有一種最陽春的吃法，就是放入馬茲瑞拉起司、小蕃茄丁、橄欖油跟剛煮好的麵拌一拌，就是清爽型的義大利Cold Pasta涼麵，也是義大利人最愛的家常吃法。強調「自然原味」的義大利美食，連涼麵也是一樣，不花俏講究真味。
如果你不想在家裡自己動手做，你也可以到義大利餐廳預約一盤吃起來相當美味的義大利冷麵，體會一下義大利夏天的滋味。不過，可惜的是，不是每一家義大利專賣店都有這樣的義大利冷麵，想吃的人可事先上網查詢或是打電話預約。
哪裡吃～
「卡邦」義大利餐廳 02-2773-3782 台北市忠孝東路四段312號
（捷運國父紀念館站2號出口）
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