新加坡御廚郭文秀又開一家新餐廳，店名正是他的英文名Justin直接拆開的「Just in」，而且這次不做高檔法國料理，而是賣起漢堡、炸雞、披薩等小食，他笑著說：這就是法國的熱炒店啦！
這熱炒店可真悶騷，門口櫥窗擺滿豔橘色的法國燉鍋、寫滿菜名的小黑板隨午晚更換、120公分的高腳椅是故意讓美女大秀美腿，還有品酒專用的珠簾沙發區，Justin的歐洲Bistro小酒館，揉合著lounge bar的氣氛。
■主打葡萄酒 精選下酒菜
許多客人認出Justin是新加坡總理李光耀父子最喜愛的廚師，興奮地湊著拍照，在這家小店裡，看到Justin親切隨和的一面，不只是與客人哈啦而已，包括收盤點菜，全都自己動手，Justin說「別忘記大廚也是從小弟開始做起！」
葡萄酒與下酒菜是Just in的主打，跟著Justin在台灣打拚的外場經理Vincent說：「我們這裡賣的葡萄酒，都是拍賣市場等級，無論年份或品牌，都是台灣市面找不到的。」
■菜色雖簡單 味道超級好
酒單設計一目了然，每支酒都以六角圖形表示酒的酸味、結構、糖分、單寧、果味和酸度，客人輕鬆自選，重要的是酒價不高，單杯190元起。
「請你吃Justin做的漢堡，五分熟的，保證你沒吃過！」Vincent的推薦，讓御廚的身段變低，美味卻絲毫未減，一口咬下厚厚的漢堡肉，肉汁不但溼透麵包，還浸潤十指，Jusin表示：「菜色雖簡單，可味道要好，是我唯一的要求。」
■標榜技術 連雞塊都驚豔
肥厚的杏鮑菇切片燒烤，最後撒上海鹽吊出食材的原汁與鮮甜；酥脆的法國麵包塗滿肝味濃郁的雞鴨肝醬，就連不起眼的炸雞塊都令人驚豔，「用我的技術和香料去做傳統的烤雞，完全不用泡打粉，還是能做到裡頭柔軟、外皮酥脆啊！」言談之中，透露一種「殺雞焉用牛刀」的驕傲之情。
君臨天下的還有Justin的法式甜點，「別忘了我是麵包師傅底呢！」巧克力塔外層又薄又香，上好奶油混合香草籽，更別提入口即化的巧克力，使用最高等級的法芙娜，放進嘴裡，壓不住內心小鹿狂喜。
INDEX
★Just in Bistro & Wine Bar/台北市忠孝東路4段181巷33號/02-87719297/12:00~01:00