草屯鎮因地理位置關係在南投縣交通歷史上佔有重要地位，在小鎮上中興路、太平路、中正路為中心聚集許多小吃、美食餐廳，在國道六號開車後，往返南投知名觀光景點相對便利許多，但鎮上鄉下平價的美味還是值得遊客一嘗。
在太平路二段有一新開的芙玉豆腐冰，店長張小姐學生時期在台南讀書，在台南豆腐冰早就風靡十餘年，她也曾在豆腐冰店打工，假日回家時都帶著台南特色伴手禮豆腐冰回去給媽媽品嘗，看到母親吃美味得意笑容，心裡就覺得很滿足。
大學畢業後，喜歡美食的她，已嚐遍台南大街小巷的小吃，曾經偷偷拜師學藝的豆腐冰讓她情有獨鍾，經過自己改良研發，利用純鮮奶新鮮原料，高壓與急速冷凍技術呈現軟Q的塊狀豆腐，除了鮮奶豆腐外，她一樣選用天然原料特別研發出芝麻、芋香、可可、抹茶等多種口味，滑流在嘴裡跳凍豆腐，是非常誘人的美味甜點。
美味豆腐在與家人親戚好友分享後，一家人決定於草屯鎮的太平路二段開店。值得一提的是，張小姐親戚是員林知名八寶圓仔冰，她也曾經和親戚學習餡料熬煮技術，豆腐冰的紅豆、綠豆、芋圓…等餡料與八寶冰一樣秉持著高品質而低價位的原則，大碗又滿意。
芙玉豆腐冰開幕以來正逢暑假的炙熱夏天，新穎豆腐冰口味又攻佔草屯鄰近年輕人味蕾，店裡常是高朋滿座。此外，餐裡也推出德國香腸堡、厚片土司、銀耳湯，不管是下午茶點心或輕食正餐，也是附近公司行號團購外送的新選擇。
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