夏姿創辦人王陳彩霞打造的「采采食茶文化」，日前開賣料理，一如夏姿中西合璧的精神，在法式料理中吃得到台灣食材。
本來「采采食茶文化」去年12月開幕時，就要賣茶禮兼賣料理，可是料理拖到今年4月才開賣，主廚宗山透露：「光試菜就試了3個多月，王太太才點頭說好，可以賣了！」
■中西融合 創造出特色
曾在英國藍帶廚藝學院修業的宗山說，一開始他做的是純正法式料理，王陳彩霞覺得「好吃」，但卻「不能賣」，他轉述王陳彩霞對他說的話：「我們不賣，是因為我們還沒有特色。」
工作3個多月，還停留在試菜階段，讓他天天急得猛抓頭，直到端出了手工三星青蔥義大利麵佐新鮮黑松露醬，終於看到王陳彩霞點頭，這是第一道符合夏姿精神的料理，也是目前點菜率最高的菜色。
捲曲的綠色麵條，表面裹覆著濃稠的黑松露奶油醬汁，看起來很粗，吃起來很硬，但齒間迸出的濃郁蔥香和厚實的黑松露香氣，同時衝擊味蕾卻又互相融合，讓人感受到中西撞擊出的炫麗火花。
■分量澎派 不怕吃不飽
此外，清蒸黑松露豆漿燉蛋、養生香草紫米塔等菜色，都可以窺見中體西用的精神。
而另一個顛覆法式料理精神的則是分量，燒烤蜂蜜百里香雞肉是一整隻腿肉加上一片胸肉，海鮮漁夫飯上也堆滿了淡菜、蝦、蟹腳和蛤蜊，和印象中「吃不飽」的法國菜不同，反而有中國人吃飯就要「澎派」的味道。
在東西兼容的思考下，采采在茶品的沖泡方式上也取經西方沖茶技巧，以精準的投茶量、水溫和沖泡時間，並只留下清澄晶瑩的茶湯來呈現最完美的口感。
■茶牆飄香 濃濃中國味
走進店裡，先是經過陳列了36款精選茶的牆面，而走道用餐區之前，先是一系列的禮盒包裝，有專放茶餅、扁圓狀的盛合，也有三罐一組，鑲嵌著相連山水畫的璽器，以及各式各樣專門為采采量身打造的茶具，看起來時尚，卻也兼具中華文化的氣質。
總經理特助劉凡華說，東區的旗艦店只是第一步，采采食茶的主要品牌精神，就是將中國悠久的食茶傳統，透過美麗的茶點禮品，推廣到全世界。
整片以普洱茶磚砌成的茶磚牆，讓環境裡充斥著淡雅茶香，料理上桌，茶香轉為菜香，但濃濃的中國味，卻不迷失在經典的法式呈現中。