這真是臭豆腐？第一次吃「福記臭豆腐」的客人看到他們的豆腐卷，心底無不打了一個大問號，待下肚後，佩服、驚奇、滿足的心情全寫在臉上。
福記賣的臭豆腐很不一樣，除了坊間常見的脆皮臭豆腐和清蒸臭豆腐，店家還別出心裁的用臭豆腐做元寶和豆腐捲。
■招牌豆腐卷 口感豐富
從小就喜歡做菜的老闆娘何金玫說：「當初只是單純從消費者角度規劃一家臭豆腐店，除了環境舒適、碟盤精緻，最重要的是，東西一定要特別又好吃，讓人食後念念不忘。」
有著金黃色外衣的招牌豆腐卷，乍看之下很像雞卷，外酥內軟，在臭豆腐的餘韻裡，隱約有點甘甜味。「我先將臭豆腐打散，混入洋蔥和玉米後，再用黃豆皮捲緊，下鍋酥炸，利用玉米和洋蔥本身的甜，豐富整體的滋味。」老闆娘承認，招牌豆腐卷是從雞卷變化而來的，沒想到推出後大受歡迎，成為店中當紅的招牌。
值得提的是，招牌豆腐卷旁的泡菜非常好吃，它不只酸、還帶有些微的甘甜，老闆娘透露，做泡菜的高麗菜不但要洗乾淨，還要用煮過的開水浸過，確保衛生，除了醋、也加了一些砂糖，所以才會微甜。
■創意臭豆腐 獨門口味
福記元寶是另一道令人激賞的創意臭豆腐，店家將臭豆腐搗成泥，拌入肉末和蝦仁後，用水餃皮包裹後下鍋油炸，咬開酥酥的餃子皮，臭豆腐的味道撲鼻而來，裡頭不但有豆腐的軟嫩口感，還吃得到蝦仁的Q彈和韭菜的清脆，風味相當獨特。