位於經國綠園道旁的「尼克咖啡館」有得天獨厚的條件，包括面對台中綠意最美的林蔭大道、毗鄰台中最有文化氣息的誠品書店，而以英倫為主題的店內陳設，又讓這間新開幕的咖啡館，洋溢著浪漫優閒的英式風情。
然而教人驚訝的是，這間有人文氣氛的咖啡館，單點價格竟從45元起跳，就連套餐價位最貴也不超過180元，有沒有搞錯？「沒有啦，我是希望客人不必花太多錢就能享受幸福的感覺。」老闆林純珍年紀不大，餐飲經驗卻很豐富，她深諳台中人喜歡高貴不貴的消費心理，因此以平價輕食搶占競爭激烈的誠品商圈。
說到最幸福的感覺，當然要屬尼克早餐，有英式、德式、美式三種選擇，最受歡迎的英式早餐，包括麵包、蔬果沙拉、香腸、火腿、荷包蛋、薯餅及咖啡，一份只賣129元，「來這裡吃早餐，可以看報紙、聽西洋老歌，還可無限上網。」林純珍笑說，最近天氣熱，好多客人帶著全家老少吃早餐，順便吹冷氣，感覺很舒服呢！
沙拉與麵包輕食也是這裡的特色，「餐點全是現點現做，連冰淇淋都是手工製做。」林純珍大力推薦的主廚沙拉，用大量生菜搭配乾果、鮪魚、馬鈴薯沙拉及香煎雞肉、分量可供兩人食用，尤其是生菜的口感新鮮又清脆，吃過的人都稱讚。