夏日炎炎，除了可樂、汽水之外，其實還有很多天然風味的消暑飲品，在燠熱的午後，打開冰箱，動動手就能調出一杯既簡單，又能消暑解渴的冰茶凍飲。
冰茶凍飲達人Ming說，利用夏天當季水果，再加上如伯爵、大吉嶺等風味獨特的茶，只要掌握搭配的訣竅，兩者可以創造出很多令人讚嘆的飲品。
Ming說，水果可以挑選香氣濃郁的，例如鳳梨、芒果，可切成水果丁加入茶中，口感強烈如草莓、覆盆子等帶酸的水果，可以做成水果糖漿，由於茶本身就帶有一些澀澀的口感，配上新鮮水果糖漿，反而能融和成很棒的滋味。
香草也是很好應用的材料，很適合做為夏日冰茶飲的引子，可以事先用熱水泡香草，把味道抽出來，與茶做成一比四的比例沖泡，讓飲料更有層次感。
夏日冰茶DIY示範
薄荷白桃靜岡冰綠茶
★材料：薄荷葉、Afternoon Tea白桃綠茶、果糖、冰塊。
★作法：先調製專用薄荷糖漿，將薄荷葉切碎，與果糖混和均勻即完成。將薄荷糖漿倒入杯中，在最底層約1公分厚，放入數顆冰塊，丟入幾片薄荷葉，再，一層一層疊到杯口，再將事先泡好的白桃靜岡綠茶順著杯中倒入，即完成。
★風味：外觀看起來就有清涼的感受，吸進鼻腔的是一融和白桃果香和薄荷清涼的味道，淺嚐入口，是清淡的綠茶風味，將下層的糖漿攪拌，甜味隨之浮了上來，口感層次豐富。
夏朵內葡萄大吉嶺冰茶
★材料：葡萄、Afternoon Tea夏朵內大吉嶺茶。
★作法：將葡萄切半，混著冰塊一層一層放入，最好能將葡萄的剖面朝外，倒入事先泡好的夏朵內大吉嶺茶即完成。
★風味：從側面看去相當美觀，夏朵內大吉嶺茶本身就有濃郁的葡萄香氣，加上新鮮現剖的葡萄，可以品到整杯的葡萄滋味。
芒果雪泥飄浮冰茶
★材料：芒果、芒果冰砂、伯爵茶、冰塊。
★作法：先將冰塊放入杯中約八分滿，將芒果切成細丁，與芒果冰砂攪拌均勻後，以大湯匙做成一球，放入杯中，倒入伯爵茶即完成。
★風味：先從芒果冰砂開始，甜美的果肉加上冰砂的陪襯，先帶人進入清涼的世界，伯爵茶與芒果汁相當調和，但不若冰砂般甜，反而凸顯了水果茶的自然風味。
覆盆子伯爵冰茶
★材料：覆盆子糖漿、伯爵茶、白桃果凍、冰塊。
★作法：將預做好的覆盆子糖漿倒入杯子的最底層，加入冰塊至九分滿，倒入切碎的果凍，緩緩倒入事先泡好的伯爵茶即完成。
★風味：伯爵茶雖然有佛手柑香氣，但口感略澀，正好與軟嫩的果凍互補，接著攪拌杯底的覆盆子糖漿，口感又有變化，帶有強烈果酸的覆盆子與伯爵冰茶融和一體，變成另一種風味的水果茶。
鳳梨果凍飄浮冰綠茶
★材料：鳳梨、Afternoon Tea白桃綠茶、薄荷葉、果糖、冰塊。
★作法：將預先做好的鳳梨薄荷糖漿倒入杯中，把鳳梨切成細細的水果塊，與冰塊一層一層疊起來，再緩緩倒入事先泡好的白桃綠茶。
★風味：鳳梨的香氣原本相當濃艷，但是遇上白桃綠茶，又有冰塊降溫，頓時收歛得剛剛好，薄荷的香氣帶頭，接著是鳳梨甜美的味道，喝到一半再攪拌，就變成了鳳梨冰，好吃。
香橙伯爵冰茶
★材料：柳橙、伯爵茶、冰塊。
★作法：先在杯中放入冰塊，約九分滿，將含果粒的柳橙汁倒入杯中，再緩緩注入事先泡好的伯爵茶。
★風味：這杯的甜味完全來自柳橙，喝起來有種稀釋過的柳橙香，這與伯爵茶原本就有的佛手柑融和成一氣，很適合喜歡清淡口味的人。
製作達人
Ming對餐點和生活雜貨相當有興趣，擅長製作餐點及調飲，目前在Afternoon Tea擔任餐點師傅。