【邱雯敏／台北報導】
怕吃到有毒食品嗎？「S2BCC」打著進口乾淨冷凍的深海產品，保證讓你吃得更安心。
戴著像圓形的金屬頭盔、身著翻毛皮的卡其色勁裝，手裡還拿著酒杯，本周將開幕的「S2BCC」秀出智利潛水伕的標準裝扮，在黑心食品氾濫之際，強打進口無毒深海鮮。
智利台商 要你輕鬆吃飯喝酒
S2BCC是Space to behold Canada ＆ Chile的簡寫，店名大玩猜謎，不過店內裝潢超炫，天花板掛著一串串銀色金屬球，是從水底往海平面看到的氣泡；圓柱型酒櫃裡打橫放的酒瓶，遠看像是海底迴游的魚群，還有白色為基底的流線空間設計，在這裡，有如置身白色的海底世界。
加拿大籍的老闆陳楚翹是馬來西亞華僑，在智利從事水產進出口，娶了台灣美嬌娘，選在台北打造一家無毒海鮮餐廳，所有海鮮不是來自加拿大便是來自智利，同時也銷售兩地的好酒，推廣吃飯喝酒的放鬆飲食文化。
海鮮空運 不得超過3.5小時
店裡有一個雪白色的球型包廂，陳楚翹稱它為「時空的繭」，而坐在「蛋」裡吃飯的客人，腳底踩著七彩光芒，說話還產生迴音，享受奇妙的異境。陳楚翹還開玩笑說：「進來這裡吃一次飯，就會年輕一歲喔！」
加拿大的地圖旁接著橫擺的智利的地圖，陳老闆笑著說是學杜部長的招。開幕時主打的海鮮全部來自智利，而且全是冷凍進口，陳楚翹堅持，除非是3.5個小時內空運可以抵達的海鮮，否則就不能保證它的安全性。
智利的深海激情貝、南極海域的深海蝦、南美洲最乾淨的淡菜，以及加拿大的海鮮，都是乾淨安全無毒，但全是冷凍貨，如何還原美味？這下可苦了師傅！
土法煉鋼 還原急凍海產美味
「置室溫、丟冷藏、直接沖水，這些解凍法我們全試過！」主廚江秉融說，傳統的解凍法全不靈光，於是展開土法煉鋼的實驗，最後得出的結論是：「海鮮怎麼被冷凍？把整個過程倒過來做就對了！」
所以燙熟後急凍而成的激情貝，直接丟到滾水裡面解凍，再丟到冰水緊縮，維持肉質有彈性的口感，再由擅長日、義、法料理的三個主廚，變換出不同風味的菜色。
Index：
S2BCC╱台北市民生東路3段100號╱02-27173456╱午餐11:30～14:00；下午茶14:30～17:00；晚餐18:00～21:00；LOUNGE TIME21:00～23:30
警告：喝酒不開車，開車不喝酒。