點水樓於周四進駐台北第一美食戰區永康商圈，看似左打秀蘭，右踢鼎泰豐，實則亮出獨一無二的美食與美景。
與永康街平行的信義路2段198巷內，突然出現半片的江南式亭台樓閣，過往人車佇足觀望，原來是「點水樓雅亭」開張了！
「我是來繁榮商圈，不是來搶客人，如果有菜餚跟別家餐廳相同，價格一定賣得比別人貴。」點水樓的大頭目，南僑集團會長陳飛龍，籌備一年多，耗資上千萬，終於達成目標，除了要證明點水樓不論大店小店、任何商圈都能立足，還想為永康街登高一呼，成為台北江浙菜館的集市。
■古典裝潢 打造江南春
不想與鼎泰豐、秀蘭小館等強敵正面迎戰，點水樓可說是做足了功課，首先打造出一個非常中國的古典門面與用餐環境，故意窄化的大門，視覺延伸是庭台，拾級而上，樓閣加上美人靠的窗檯設計，宛若置身江南。
「我希望點水樓雅亭變成這一區的地標，觀光客或許不進門吃東西，但一定要在我的店門口拍照留念。」這是陳飛龍誘客的第一招。
由於許多有錢朋友就住在永康街一帶，陳飛龍嗅到私人宴客與家庭聚會的需求，除了開闢一間可容12人的包廂以外，主廚陳文倉也費心構思料理，例如：只取黑毛豬前肘，製作時間長達3天，皮脆油Q肉美的椒鹽香酥豬腳，以及集參翅鮑筋菇等高檔食材於一盅的砂鍋紅燒鮑魚魚翅等等，並堅持道道單點而無一般套餐。
■料理精選 盆菜日日變
看準其他對手有好菜沒環境、有點心沒大菜的空隙，點水樓雅亭的菜餚精選再三，除了每日5至6種，天天變換的盆菜以外，細火慢燉4小時，通體晶亮的琥珀烤方，以及取紅蟳與沙公濃郁膏黃煨製的蟹黃豆腐，還有散發胡椒與辣椒香，鍋巴與魚片送做堆的紅糟香辣酥魚等，都是陳文倉師傅最拿手的新派江浙料理。
「吃遍了這一帶的醬爆蟹，不是肉太瘦，就是炸太乾。」親自市調的陳飛龍推薦自家的醬爆蟹年糕，除了夠鮮夠肥的青蟹以外，陳師傅特別注重爆醬的功夫，「豆瓣是炒香，不是炒苦，這全看火候。」
第三招則採取小兵立大功的策略，陳飛龍自認小籠包不輸人，但贏了也只是錦上添花罷了，於是點心師傅周浩暐陸續開發薺菜鍋餅、酥炸海鮮春捲、鮮肉一口酥等別處吃不到的新點心，並請出年節限定的有機黑糯米年糕，還把熱賣的蘿蔔糕再行改良，蘿蔔再增量達30%，企圖在午餐與午茶時段強化戰力。
■開發新點 別處吃不到
覆滿芝麻的薺菜鍋餅，外皮多層且薄酥易碎，中間綠色夾層為薺菜混合青江菜，周師傅為了突顯薺菜的風味，故意切段而不剁碎，客人每咬一口，跳出來的菜絲就是薺菜。周師傅說：「薺菜出自嘉義，產量極少，用完了就得停賣。」
兩口一個的鮮肉一口酥，外皮達24層，薄如蟬翼且入口即化，原來周師傅選用自家關係企業生產的頂友精製豬油，搭配純正黑毛豬的前後腿絞肉，噴鼻而出的鮮肉味，讓陳飛龍愛吃又怕多吃。
■人氣年糕 永康店獨賣
每年過年前都被貴婦搶購一空的有機黑糯米年糕，主要材料為花蓮原住民種植的伊姿米黑糯米，全台種植面積僅8公頃，每公斤零售價高達180元。試過許多黑糯米的周浩暐表示，伊姿米的香味與彈性勝出甚多，混合適量的白糯米與黑糖，風味更出眾，目前僅在永康店獨賣。
談笑用兵的陳飛龍，以「左踢右打沒特色，明爭暗鬥靠自己」點破成功關鍵，至於橫批，總經理周明芬福至心靈，脫口說出：請君入甕，歡迎大家光臨嘍！
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★點水樓雅亭/台北市信義路2段198巷5號/02-23958080/11:00~21:30/收一成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 王瑞瑤http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009101700121,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)