驢子餐廳一歲了，趁著秋季推出嶄新菜色，分量變大了，不變的是風格。
開幕滿周年，華泰飯店集團旗下的「驢子餐廳」再推新菜，一手打造驢子餐廳，現年25歲的華泰二公子陳昶福，談到經營一年來的感想是成長很多，「在驢子餐廳我還是堅持自己的想法，而且愈做愈有自己的風格。」
■分量豪邁 用餐更加輕鬆
或許是這類型的餐廳太少見，在擁有巨大的裝置藝術的空間裡，難免要先ㄍㄧㄥ一下，第一次踏進驢子餐廳的感覺，很拘謹，不過再踏進驢子餐廳，發現感覺不一樣了！
中午的用餐時間，整個餐廳鬧哄哄的，陳昶福說，有點人氣了，也是成長的一部份，原先的想法，就是要打造一個輕鬆的用餐空間，他半開玩笑地說：「吃飯的時候不能放屁，是很痛苦的，我也一樣。」
強調料理的風格沒有改變，陳昶福也坦承，食物的分量的確變大了，「以前麵包是小小一口，現在給得很豪邁。」
前菜的碳烤鄉村麵包上面，就可以清楚感受到，不管是手工乳酪加炒菇，還是雞心豆、橄欖醬和鯷魚，想要挑戰一口咬下，都要把嘴巴打開到吃美式漢堡的那種幅度，陳昶福說：「將心比心，有時候明明看到有這個料，吃進嘴巴卻只有一點點，那是種會讓人想翻桌的心情。」
■微涼季節 料理更添清爽
整隻春雞像這個微涼的季節蓋棉被一樣，用培根舒舒服服的包起來，表層淡淡的焦糖香氣，和培根的香酥、春雞的滑嫩交織在一起，春雞的肚腹中塞著滿滿的南瓜和甜椒丁，很有秋天的味道。
碳烤羊肩排也是實實在在的四大塊，上桌噴香、入口柔軟，一點腥臊味都沒有，配菜的玉米糊是柔軟中帶有顆粒的質樸口感，和著酸酸甜甜的橘子醬入口，更添清爽感。
還沒端上來，陳昶福就喊「這是我的最愛」，海膽燉飯一上桌，3顆大大的北海道干貝一看就覺得好澎派，每一份要用掉1/3盒的新鮮海膽，把每顆米粒都染成海邊夕陽般的橘黃色，表皮粗粗的米粒，吸飽了大海的滋味，滑順黏口中，還有柔軟的蛤肉，令人回味。
■體驗打獵 學會珍惜食材
跟其他把國外留學當度假的貴公子不同，陳昶福求學期間是拚命體驗生活，不但跑到多家米其林餐廳實習，還跟伐木工人學攀樹，到森林裡找食材、採野菇，甚至迷上了打獵，將屠宰課所學完全運用，驢子餐廳裡用來裝飾的鹿角，就是他的戰利品，「知道菜怎麼長，豬怎麼養，才會懂得珍惜食材；擁有瞬間取命的打獵快感，更能體會活在當下意義。」
INDEX
★驢子餐廳/台北市民生東路3段156號1樓（近敦化北路口）/02-25456966/11:30~14:30和17:30~22:00；周六、周日Brunch10:00~17:00/收一成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 邱雯敏http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009101700122,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)