花七百多元可以吃到日本進口毛蟹、帝王蟹、秋葉蟹及台灣軟殼蟹，你覺得划算嗎？新開幕的「和神餐廳」，第一波秋蟹料理就祭出了原價1880元、特價780元的秋蟹商業套餐搶市場。令人納悶的是，為什麼這價格一差就是一千多元？
「因為是產季，貨源多，價格自然便宜!」主廚陳永章解釋，店裡海鮮三分之二來自日本，三分之一來自台灣東北角，因為食材好，所以料理手法以不破壞食材風味的冷食或生食為主。
像是手作蟹肉豆腐，就以日本毛蟹肉、蟹膏製成的手工豆腐，配上鮭魚卵與昆布柴魚醬汁，在滑潤綿細的口感中散發著淡淡蟹肉鮮味。另一道季節限定握壽司，則以日本松葉蟹握壽司配上日本青魽魚炙燒握壽司，冷熱不同的香氣與口感，呈現的是日本海味的細膩與甘鮮。
■帝王蟹活跳跳 肉質肥美
除了冷食，軟殼蟹和風沙拉則是以天婦羅麵衣油炸宜蘭2A級軟殼蟹，突顯軟殼蟹酥脆、鮮甜卻又不油膩的滋味。主菜鹽烤鱈場蟹採用北海道進口、每隻重達2、3公斤的活帝王蟹，因體型碩大，肉質肥美，僅以海鹽提味，就可嘗到帝王蟹腳的甜鮮Q嫩。
「其實和神的料理比較偏日式洋風，融合西洋料理手法，風味更多樣化。」陳永章以加州酪梨細捲為例，這道料理用越南春捲皮包裹帝王蟹肉、酪梨、生菜，再淋上特製南瓜美乃滋，賣相看起來像中式，吃起來卻帶點西式風味，是亞洲菜與西洋菜的結合。
另一道起司明蝦，以麵包粉包裹澎湖明蝦、奶油起司酥炸出香氣後，再蘸豬排醬食用，外酥內Q的明蝦融合著起司的濃香，風味比藍帶起司豬排還可口，也是一道日式洋風料理。
■握壽司料理 個個有驚喜
當然和神最具代表性的料理應屬單點握壽司，以多種日本生魚片握壽司搭配特製沾醬、水果或配料，有的甘郁、有的醇香，每一口都帶給味蕾不同的驚喜體驗。
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★和神割烹/台中市東興路3段366號/04-23283199/11:00~14:00、17:30~21:30/收一成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 鄭夙玲http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009101700123,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)