圓山飯店松鶴廳日前完成整修並展開試賣，434個座位加上400多道菜餚，搖身變為全台最大的五星級自助餐廳。
封閉兩個多月，耗資5000多萬元的「圓山飯店松鶴廳」將於11月2日重新開幕，雖然斥巨資大規模整修，但松鶴廳還是松鶴廳，龍飛鳳舞的原木天花板、30多盞古典的宮燈、栩栩如生的巨幅松鶴圖，還有重到幾乎推不動的實心木雕門，全都在董事長張學勞的一聲令下維持原貌。
■菜色四百道 加量不加價
從民國62年開業至今，第一次大規模翻新的松鶴廳，空間從東邊擴張到大廳，視線一路破窗延伸到盡頭的觀音山，坪數達470坪的松鶴廳，座位數從170個爆增到434個，菜餚道數從近百道激增為400多道，但價格維持原價，平日午/晚餐每人770元+10%/880元+10%，假日為820/920元，至於下午茶則從480元起。
幾乎每一道都試吃的總經理蔣祖雄，要求每道菜都精采，他強調：「自助餐最重要是多樣化，而且每一道都有特色，將大眾化的食物做成精緻化的感覺。」
■牛排無限量 甜點味復古
提升質感從選料開始，蔣總透露，過去只求低價，現在則要品質，海鮮從澎湖直送，鰻魚、撈麵、壽司米都要選最好，其中吃到賺到的是無限量供應的Roasted Beef，美國華盛頓州特選的Choice等級黑牛肋排，品質與成本都是全台自助餐之冠，蔣總甚至誇口不輸比佛利來的勞瑞斯牛排。
進門處的大理石船以大量紅蘋果和壓克力梅花裝飾，盛載20幾道圓山飯店經典甜點，其中包括：牛軋巧克力蛋糕、紐約起司蛋糕、咖啡布朗尼、葡萄牙布丁、迷你瑞士捲等。
松鶴廳的甜點差異性很大，又刻意不追逐流行，所以非常有特色，無論質地與滋味都有一種時光倒流的復古情懷。
搶眼的現做點心區擺出漂亮的巧克力與拉糖藝術，可麗餅與鬆餅全是現點現做，可搭配哈根達斯冰淇淋、5層高的巧克力湧泉、現磨現煮的咖啡，或是熱呼呼的阿華田。
■廣東燒臘區 新鮮又多汁
新增的日本料理區與鐵板燒區各有師傅專責，生魚片每日有5種選擇，另有手卷、壽司、前菜、涼麵；聲光效果俱佳的鐵板燒區，提供美國牛小排、澳洲羊排與海鮮等，調味與口感都是民眾熟悉的夜市味。
蔣總特別推薦由廣東師傅站檯的燒臘區，燒鵝、叉燒、油雞都是當日現做，新鮮又多汁，另還有前菜區、熱食區、沙拉區、中點區、炸物區、湯麵區、麵包區、水果區，以及素食區等，包羅萬象令人眼花撩亂。
「與其讓客人吃一口就丟掉，還不如全部吃下肚來得划算。」蔣祖雄希望圓山飯店自助餐不僅是以量居冠，更能以質取勝。
INDEX
★圓山飯店松鶴廳/台北市中山北路4段1號/02-28868888/全時段供餐/收一成服務費
更多精彩內容請看中國時報
(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 王瑞瑤http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009103100090,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)