許多日本居酒屋會在客人進門後，奉上一杯熱茶與一盤毛豆，這是禮貌，也是熱情招待，但更重要的是毛豆富含維生素B群，「可以幫助酒精代謝，這樣客人就可以多喝一點。」台南新市鄉農會總幹事李朝塘說出日本居酒屋的毛豆秘密。
■貧民之肉 紅遍日本
毛豆真的太好用了，李朝塘說，毛豆又被稱為「貧民之肉」，其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的12倍，且多為不飽和脂肪酸，又富含礦物質、維生素與膳食纖維，營養成份容易被人體吸收。
毛豆更好用的，是它曾經養活許多新市農民。新市早在西拉雅平埔族時代就已種植毛豆，民國6、70年間最盛時，種植面積達到4、5百公頃，是全台產量最高的地方，但許多人不知道新市生產毛豆，李朝塘說：「因為品質太好，全部外銷到日本去了。」
■南科進駐 毛豆田縮小
有著20多年毛豆種植經驗的農民代表鄧安雄說，新市毛豆的特色就是豆粒飽滿肥美，屬於毛豆中的A級品，這是因為溫暖氣候與適合的土地，再加上長久累積的技術才能造就的美味。
但這個肥沃土地也被南科看上，拔起毛豆改種電腦，加上農地休耕政策，造成新市毛豆田面積不斷縮小，現在只剩100多公頃，農民大多改到屏東租地，讓新市毛豆之光轉到屏東發光發熱。
■日本A級美味 重回寶島
為了找回新市毛豆之光，新市鄉農會也即將推出契作政策鼓勵農民種植，並投入人力積極研發毛豆產品，今年已全新開發出毛豆麵、毛豆沾醬、可現吃的毛豆莢、還有毛豆冰淇淋等產品。
最方便的美味就是毛豆莢。李朝塘說，這是把以前全部外銷到日本的A級品保留下來，簡單燙過加點鹽巴後就立即包裝冷凍，打開就能吃，清清淡淡的鮮甜滋味，當零嘴或當配菜都美味，也可以自己加點黑胡椒增加滋味。
■毛豆麵 最佳伴手禮
最佳伴手禮則是包裝精美的毛豆麵與毛豆沾醬，毛豆麵的特色是久煮不爛，吃起來滑溜滑溜，配上毛豆青醬、毛豆紅醬、或是有點辣味的毛豆沾拌醬，有各自不同的滋味。
最具噱頭的是毛豆冰淇淋，分成「有果粒」與「無果粒」兩種，口感綿密，但奶味相當重，喜歡奶味的讚不絕口，怕奶味的可以避開。
新市鄉農會目前也在毛豆禮盒印上西拉雅族圖騰，象徵著新市毛豆的歷史傳承與榮光，並不定時推出毛豆公主、毛豆寶寶選拔等活動，要讓新市毛豆打響知名度。目前所有相關毛豆品，都可透過宅配訂購，或至新市鄉農會超市購買。
新市毛豆INDEX
★新市鄉農會/台南縣新市鄉復興路1之1號/06-5993645/毛豆莢一包400公克45元/毛豆冰淇淋20元/毛豆麵每包230公克35元/毛豆麵禮盒250元（內含 5包毛豆麵與3包毛豆沾醬）/http://ssf.org.tw/
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(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 陳志東http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100314+112009112800091,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)