彰化二水單車道跟集集線老火車平行，騎單車在鐵道追風，樂趣無窮。
台北和板橋車站的三鐵共構算什麼？彰化二水早在日據時代就已經三鐵匯集了。由於地處南投山區與彰化平原交接處，從日據時代開始，二水就匯集了縱貫線、集集線與台糖五分車，三鐵匯集來往運輸旅客、甘蔗與稻米，曾是濁水溪流域最繁華的城鎮。
物轉星移，現在的二水少了人潮，卻有獼猴在此據山為王，加上保留下來的精美古厝，多樣果園，還有規畫完善的單車道，來跟火車尬車，就會知道自己腿太短，來跟猴子比賽吃水果，就會知道自己太不靈活。
■八堡圳 灌溉彰化平原
水利是一個城市的開端，要理解彰化二水，就得從「八堡圳」開始。八堡圳是台灣最古老的水利系統，完工於西元1719年，足足比嘉南大圳早了200年。
台灣雨水豐沛，降雨量是全球平均值的3倍，但因河川既短又急，雨水難以蓄集，讓台灣成了易發生水患卻又缺水的國家。
八堡圳的興起，源於當年自鳳山遷居彰化的拔貢生施世榜，眼見彰化空有平原卻未能善盡地利，因此引濁水溪水灌溉，讓當時彰化全境13堡中的8堡因此受惠，從此造就彰化平原的繁華。
這8堡就是今日彰化市、員林、鹿港、北斗、溪湖、二水、永靖、田尾等鄉鎮，水圳總長566公里，灌溉了彰化縣1/2以上的農地面積，我們如今之所以能品味濁水米、大啖葡萄、閒晃田尾花園公路，都得感謝這條八堡圳。
■跑水祭 感念取水不易
二水鼻仔頭休閒農業區中的「林先生廟」，是探訪八堡圳的最佳起點，當年八堡圳完工後，水卻遲遲進不來，最後有位自稱林先生的老翁出面，指導以竹紮壩籠工法製作堰堤後才能順利引水，完工後林先生就突然消失，當地人感念之餘，於是建廟紀念。
林先生廟對面就是八堡圳取水口，彰化平原的富足就由此開始，每年11月間當地會舉辦「跑水祭」，感念當年溪水由閘門引進圳道的艱辛與歡欣，也提醒大家敬水、惜水。
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 陳志東http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100314+112009122600061,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)