烏魚子不必小口小口吃，從產地購買小片低單價的，一片只要100多元，用高粱酒火烤後當成烤香腸吃，郭台銘也沒這麼豪氣。
■加工技巧好 送禮最好看
台灣西南沿海都有烏魚子，事實上烏魚子不論大小、野生或養殖，不是老饕不見得能區分。已經三代傳承的雲林口湖「海中寶傳統烏魚子」老闆李佳遠表示，差別只在加工技巧，還有送禮好看與否。
李佳遠表示，影響加工最重要的3個因素，第一是鹽漬，會影響軟硬口感與鹹度；其次是乾燥程度，黑心店家會刻意乾燥不足以增加重量，卻也影響保存時限與口感；最後是整形，會影響外觀好看與否。
雖然烏魚子作法與原料差不多，實際上加工技巧不同，烏魚子就大不相同。
■烏魚子跟流行 跳火焰之舞
製作烏魚子超過35年的台南青鯤鯓「鯤鵬製冰冷凍廠」老闆王武田表示，烏魚子愈大愈難得，每片12兩重的，產地價1斤要2千多元，每片2兩的小烏魚子1斤只要1千元，算下來如名片大小的烏魚子一片只要100多元，但大小對口感影響不大。
早年烏魚子都是油煎，近來流行的是「火焰之舞」。選用酒精50%以上的高粱酒，先以酒兩面擦拭乾淨，把酒倒進小碗中點火，再把烏魚子放進火焰中烘烤，等到兩面焦黃後取出就完工，前後不用2分鐘就可品嘗，比油煎更爽口。
春節期間選擇加工技巧有口碑的店家，購買平價小烏魚子，再以火烤，當成烤香腸一樣大口咬，超豪氣。
INDEX
★海中寶傳統烏魚子/雲林縣口湖鄉崇文路2段478號/05-7894755/www.oezoec.com.tw//依大小從1斤1千到2千多元不等，可宅配
★鯤鵬製冰冷凍廠/台南縣將軍鄉鯤鯓村50-4號/06-7920653/依大小從1斤700到2千多元不等，可宅配
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 陳志東http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010013000075,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)