喀茲、喀茲，過年最忙的閒事就是嗑瓜子，但瓜子怎麼來？是西瓜子、南瓜子、還是不肖子？台南麻豆「寶達香」第三代傳人劉賢杰說：「瓜子的原料就是瓜子瓜。」
鸚鵡愛吃的葵花子，用的是向日葵種子，白瓜子是南瓜種子，而醬油瓜子就是瓜子瓜種子。瓜子瓜大小與外型類似小玉西瓜，但裡頭文章大不同，剖開後果肉純白沒什麼滋味，其他80％都是種子，長的就是瓜子樣。
■堅持日曬 有陽光味
曾文溪畔曾是台灣最大瓜子產地，麻豆是主要製造與批發地，目前鎮上計有10多家瓜子廠，其中寶達香是甘草醬油瓜子的創始店家。家傳三代仍堅持以古法日曬方式做瓜子，讓瓜子有著日曬後的陽光氣味。
劉賢杰說，瓜子從瓜中取出後又生又滑，首先要幫瓜子泡澡一整天，不時幫它攪動作spa，等隔天清晨再幫瓜子洗三溫暖，混著甘草、醬油一起加溫煮熟。起鍋後接著要做日光浴，最後再以椰子油攪拌，幫瓜子化妝，整個製作過程要耗上一兩天。
■低糖低鹽 重視食材
以沙拉油、機器烘乾，也能製作瓜子，但這種瓜子容易有油臭味，會「咬嘴」。寶達香堅持spa、日曬、低糖、低鹽，使用成本較高的醬油與椰子油，劉賢杰說，「我們不只是做瓜子，而是跟瓜子搏感情」。
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★寶達香/台南縣麻豆鎮興中路69號/06-5722216/http://pds-tw.com/特大粒鳳眼瓜子每包300公克80元/精選如意瓜子每包300公克60元/另有開心果、竹碳黃金豆、南瓜子仁等多種商品，可宅配貨到付款
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 陳志東http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010013000057,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)