吃什麼菜配什麼酒，SOWEISO的輕食特餐替你設想周到....
深耕西餐已有20餘年的SOWEISO老闆洪昌維，為推廣葡萄酒和美食的搭配文化，在自家餐廳推出葡萄酒輕食特餐，每道料理都附送一杯20cc的葡萄酒，讓客人體驗美酒佳餚的加乘魅力。
■誰和誰麻吉？老闆心裡有數
廚師出身的他，曾在奧地利擔任3年侍酒師，洪昌維沈迷於葡萄酒與美食所撞擊出的獨特魅力，不迷信頂級高價的葡萄酒。
洪昌維認為，在正式西餐裡，餐為主、酒為輔，一般來說，千元上下的葡萄酒，都可以挑出酸度、單寧和酒體足以和菜色匹配的好酒，達到西方人口中「Marriage」的最高境界。
洪昌維堅持「喝酒是很個人的」，不過經營餐廳多年卻發現國人迷戀葡萄酒，但知識普遍不夠，所以他設計出18道輕食料理，找出Sauvignon Blanc、Gruner Veltliner、Chardonnay、Pinot Noir、Melot和Shiraz等6種葡萄酒加以配搭。
■海鮮配紅酒 風味更迷人
蟹肉油醋沙拉，搭配其中最為清爽的Sauvignon Blanc白酒，感覺很夏天；嗆辣中帶有多汁，但滋味相對厚重的烤雞胸墨西哥捲餅番茄莎莎，則和口感稍微濃郁的Chardonnay白酒送做堆，香料味超濃的香辣茄汁配小麵糰對上有個性的Shiraz紅酒，讓強烈口味互相撞擊。
和一般海鮮配白酒的既定規則不同，洪昌維讓香煎鮭魚和單寧偏淺的Merlot紅酒在一起，他解釋：「鮭魚的油脂較豐，紅酒單寧可以洗掉油膩感。」而為了不讓紅酒太搶鋒頭，還加入一片脆培根，增強料理的風味。
喝酒不開車‧開車不喝酒
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★SOWEISO/台北市四維路88號/02-27055282/11:30~14:30和18:00~22:30/收1成服務費
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(以上內容參考引用中國時報／記者 邱雯敏 http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010040300100,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)