酒吞以日式居酒屋為概念，無菜單的供餐模式，搭配五花八門的日本小清酒，營造出「酒吞食樂」的歡愉氛圍。
酒吞的前身是走高級日本料理路線的誠鮨，由於誠鮨在大立精品百貨開了分店—華誠，為了區隔兩家店，業者重新改裝後，不但改名為酒吞，並定位為居酒屋。酒吞一詞，來自於日語「酒吞食樂」，是可以喝酒吃飯的地方，基本上，這裡不提供菜單，當天進的食材會標示在大型黑板上，客人可依喜好和預算請主廚配菜，比起一般餐廳，這裡的用餐模式比較隨性。
■綜合生魚片 軟嫩鮮腴
一開始，料理長吳忠文用他最擅長的切工，做了一份綜合生魚片給我試味道，裡面有旗魚、鮭魚、鯛魚、青魽、牡丹蝦和白帶魚，粉粉嫩嫩的，煞是好看。
比較吸引我目光的是青魽和白帶魚。先講青魽好了，它跟一般海鮮店的紅魽口感完全不同，吃過的人都知道，紅魽肉質比較硬，咀嚼必須稍微出一點力，才咬得動，但青魽卻沒有這層困擾，輕輕一咬，肉在嘴裡就化開了，原來遠從日本進口的青魽油脂較多，所以口感軟嫩，滋味也格外鮮腴。
至於白帶魚，很少店家拿來做生魚片，但吳師傅就有辦法讓它變成好吃的生魚片。首先，白帶魚必須是當天下午採買的現貨，以確保食材的新鮮度，切片後再用利刃劃開線條，接著採炙燒的方式燒過，以降低生腥口感，味道不輸其他生魚片。
■熟食料理 一應俱全
除了冷食，酒吞的熟食功力也不在話下，燒烤、蒸煮、炸物等料理，一應俱全。我偏愛他們的牛肉鍬燒，無骨牛小排以洋蔥、海帶芽墊底，並淋上日式醬油、味醂與少許黃芥末做成的醬汁，以加熱的陶板上桌，口感肥腴的牛小排，可是搭配日本清酒的好料呢。
■INDEX
★酒吞/高雄市前金區仁德街238號/07-2410762或07-2413722/18:00~凌晨1:00/周日休/收1成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 楊為仁 http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010041000170,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)