華泰飯店集團二代年輕兄弟聘請名設計師陳瑞憲打造的HOTEL QUOTE，利用熟悉元素開創驚奇組合。
這是一場奇幻之旅，從跨進「HOTEL QUOTE」開始，很多東西突破了你的既定印象，就像覺得自己忽然變成香噴噴的泰國長米飯，這種經驗別處可沒有。
位於南京東路近敦化北路的HOTEL QUOTE，是華泰飯店集團第二代陳炯福（John）與陳昶福（Fudy）兄弟耗資5億元的最新力作，去年9月開幕，很快便成為SMALL LUXURY HOTEL OF THE WORLD的會員，成為南京商圈新竄起的時尚指標。
然而許多時尚不能流於俗套，也無法被定義，很多人經過HOTEL QUOTE的大門口，還以為是一家高級女子SPA，木門加紗簾，什麼也看不透。推門映入眼簾的不是寬敞大廳，而是大玩表面張力的方型水池酒吧，水池倒影紅黃藍綠的粉色霓虹，以及銀光閃閃包圍四面的金屬壓花牆。
■走進餐廳 落入飯桶裡
不知不覺走進HOTEL QUOTE的333餐廳，一下子就掉進一個特大號的泰國飯桶裡，自己變成了香噴噴的長米飯，還沒點菜，就覺得可口。
剛過27歲生日的Fudy，返台才4年，留美期間專攻餐飲，前一陣子又跑回紐約米其林餐廳打工，迷上了農場，現在正準備去芝加哥的農場打工。「在網路上以『吃漢』自居的我，絕對不能漠視食材；廚師要了解食物從頭到尾，一整個圈圈是怎麼走的。」
打開333的菜單，裡面全是美式風格的輕食，酒單裡除了單品、無酒精果汁，也有近40種調酒，年輕老闆想打造一家紐約酒吧，販賣異國風味美食，而且講究新鮮、道地，以及與大都會同步的時尚感。
■美式輕食 酥脆可口
法國長棍麵包的切片有如伸展台，讓模特兒換裝走秀，覆蓋配料（Topping）有蒜味核桃醬、手工自製乳酪與松露蜂蜜、新鮮無花果與帕馬火腿等等，除了選料嚴格，還能小秀兩手，例如牛奶加白醋便能做出質地軟綿的Ricotta起司，學以致用是Fudy最驕傲的事。
梅子白酒漬番茄、地中海章魚沙拉是熱門開胃小點，墨西哥雞肉餅、費城牛肉起司三明治，以及碳烤總匯三明治等，喚起留美和旅美人士的回憶。
「妳瞧這吐司經過三明治機壓烤後，從柔軟虛胖變酥脆硬挺，好吃就差在這裡。」一直對三明治情有獨鍾的Fudy，幾年前也想把三明治當做驢子餐廳的主力商品，沒想到同樣的食物，不同的情境，接受度大轉變，三明治在333裡不只是止饑，還有王子對時尚美食的幾分任性。
■INDEX
★HOTEL QUOTE 333餐廳/台北市南京東路3段333號/02-21755588/11:30~24:00，周五與周六延長到凌晨2:00/收一成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 王瑞瑤http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010050800081,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)