一個多月前，台灣米其林餐廳侯布匈的Nobu師傅來到「穀倉法炊」另起爐灶，於是記者帶著要吃法國料理的超ㄍㄧㄥ心情，想要來此一嘗名廚手藝，但坐不到5分鐘就完全破功。站起來東摸摸、西看看，這裡的每個角落，都有不同的景致，老闆娘魏楓娟笑著說：「進來這裡的客人，光拍照起碼要花一個小時。」
頭頂倒掛的整排玉米和樓梯轉角的進口牧草，是穀倉最顯著的標的，木造的桌椅、老舊的檔案櫃、舊式的大型攝影機腳架，這些帶著歲月痕跡的擺飾，靜靜地不動，像是默默傾訴著往事。
■裝潢獨特 處處吸睛
看似隨意的組合，蘊含著主人的精心設計。一樓盡頭的吧台邊拼貼成牛皮紙牆，上頭都是與食物有關的手繪圖案，有魚、牛的解剖圖，還有烹具，看起來像隨手拼貼的藝術品，但魏楓娟說，上面的每一張圖騰都是從一本老食譜書上復刻，先在電腦上計算好位置和堆疊的幅度，再依圖施工而成。
3層樓的空間裡，每個角落都有不同風景，小細節裡更有主人的用心，像一樓和二樓的木造地板，就是魏楓娟夫婦兩人在施工時，指示工人依照木頭不同的顏色和紋路慢慢拼貼而成。
3年前花了6000萬買下這棟50多年的老公寓，魏楓娟說，她和先生都是設計出身，之前兩人在大陸打拚事業，讓這裡閒置了2年，他們雖操作過各式各樣的品牌，但接觸餐飲卻是頭一遭，所以連一磚一瓦都細細講究。
■台灣食材 法式料理
穀倉法炊主打法國西南部的田園料理，主廚Nobu認為，坐在穀倉裡吃飯的客人，要吃的不是技法，而是吃到嘴裡的真實感受，所以大量採用台灣本地食材，做出法國鄉村味。
以整個豬頭拆解，重新排列組合的火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜，就是道地鄉村菜，豬的腦、耳、鼻、頰經拆解後，燉煮2.5小時，熬製出天然膠質，再捲成肉捲，處理得乾淨，吃起來軟黏中帶脆，卻沒有一絲腥味，搭配酸黃瓜、酸豆和白煮蛋襯底的醬汁，沾點香甜的楓糖漿，滋味別具。
■美國肋眼 滋味狂野
頂級的美國肋眼，爐烤後修整為每塊長6.5、寬2.5、高2公分的牛排，看起來很正經，但沾食澳洲牛骨的骨髓後，豐富油脂香氣增添狂野滋味，配菜是微苦的水田芥淋上酸香醬汁，平衡被重擊的味蕾。
口感軟嫩、醬汁酸甜的雞肉捲是女性族群的最愛，魏楓娟說，應客人要求，加上鴨肝做成「升級版」。以64度的低溫慢煮2小時的雞肉捲，中心是香氣濃郁滑口的鴨肝，分量掌握得恰到好處，滋味豐富卻不膩口，是夏日的清爽選擇。
「美食只是穀倉法炊的一環」，魏楓娟說，到這裡享用美食之餘，不妨站起來看一看、走一走，因為這裡的美感，不僅呈現在盤子裡，也瀰漫在整個空間中。
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★穀倉法炊/台北市中山北路2段16巷3號（台北光點旁巷內）/02-25233277/11:30~22:00/收1成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 邱雯敏http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010052200098,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)