台64線通車後，到北縣五股嘗綠竹筍更方便了，順著凌雲路上山，尋找夏日最清爽的食材。
在台北市區餐廳點了一盤綠竹筍，當季盛產的，心想一定好吃，上桌後一嘗，覺得好歸好，就是少了一分在五股吃到的甜脆，產地果然是魔咒啊，要嘗最好的綠竹筍，還是上山去吧！
台北縣五股觀音山區每年5月至10月盛產綠竹筍，今年剛上市，五股鄉農業旅遊發展協會總幹事楊海塗說，由於火山土壤、環山背風，加上比南部氣溫低，生長慢，種出來的綠竹筍細緻少纖維，最適合做涼筍。
跟著筍農上山採筍，趁機想剝開綠竹筍層層祕密，平常看竹筍長在土裡深藏不露，要如何去採真是個謎。筍農說，要看土壤裂縫，或看地上露水，因為筍子要冒出來前，筍尖會有水滴，「不過這兩招是理論，下雨就失效，憑經驗最重要。」
綠竹筍還有分上中下等級。從土裡挖出來的是上筍，滋味最鮮嫩、價格最貴，每斤約120元，通常作成沙拉涼筍；等到竹筍冒出一點頭來再去採，是中筍；再等到冒出來了才採，便是下筍，價格約上筍的一半，可拿來煮湯或製作脆筍。
要分辨綠竹筍的好壞不難，只要記得與選美的標準完全相反。
上筍彎曲如牛角，身材矮肥短像白冰冰，好在摸起來是幼咪咪，是筍中皇后；中筍略彎曲，比上筍瘦一點，算是中等美女；而身材直挺挺不駝背，瘦瘦高高如林志玲，卻是筍界中的下筍。這只能說，吃筍就好，別以貌取筍。
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 王曉鈴 http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100314+112010052900707,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)