台北永康街又有新的日本拉麵店加入戰局，這次是廣島最著名的沾汁麵。來自廣島的「爆彈屋」，以有如原子彈轟炸的辛辣口感進攻年輕人的味蕾。
廣島沾汁麵原本是日本拉麵在夏天的一種涼快吃法，不過不像台灣的涼麵，麵醬充份混合，而是像吃蕎麥麵或烏龍麵，把麵條放進醬汁裡沾著吃。李文義說，麻辣口味的沾汁麵約在8年前由爆彈屋的創始人發明，透過一些日本藝人的推廣，近幾年在日本受到年輕人的喜愛。
辣度0到20 歡迎來挑戰
點用招牌的廣島沾汁麵之前，必須先選擇辣度，辣度由0到20，0度是完全不辣，一般人從2開始，喜歡辣者則在3至5之間選擇，不過3至 5的辣度就很夠力，當然也有人嘗試辣度20，據說辣到搥胸頓足，說不出話來。
如此有爆發力的廣島沾汁麵，外觀卻極度平凡，而且食材全取自台灣，看起來軟趴趴的麵條，上頭擺了燙熟的高麗菜、生切黃瓜絲、紫菜絲，旁邊排了兩片叉燒肉、一顆對半開剖的白煮蛋，要價180元。「沾汁麵的關鍵在那一碗汁，裡面有柴魚汁、醬油、胡麻油、醋與芝麻，這些全都從日本進口。」李文義強調著。
洗麵、冰鎮、切水 吃來彈牙
第一次就挑戰辣度3的沾汁，麵條才沾到醬汁便染得一身紅，第1口還可以享受辛辣的快感，第2口開始頭皮發麻，吃到第3口已經微微冒汗，李文義笑說，辣度3不算辣，辣度20還是小case，在日本有人挑戰過辣度100呢！
經過精確計時與冷卻甩水的拉麵，咬起來非常有勁道，日籍店長西村克哉表示，大火快煮2分鐘，迅速撈起丟進水龍頭下沖洗，「一定要把表面多餘的粉屑洗掉，吃起來才不會黏嘴。」然後再把麵條放入冰水中10～20秒，再撈出把麵條甩乾，每一份麵條都要經過洗麵、冰鎮、切水三道工序，才能表現出彈牙滑溜的口感。
爆彈屋／台北市永康街14巷4號／02-23968357／10：00～23：30