天氣炎熱懶煮飯，動刀動鏟一身汗，打開冰箱找罐頭，輕鬆吃出涼夏宴。
天氣熱，沒食欲，連下廚都懶；怕熱，怕洗碗，討厭離開冷氣房。於是打開冰箱，找出罐頭，微波白飯，花不了5分鐘，保師傅的米飯宴輕鬆開飯嘍！
罐頭菜變米飯宴
大師傅在家吃飯也怕麻煩，尤其是保師傅還沒有娶我當老婆時，家裡沒人可供使喚，但是愛吃飯的他也不隨便，就算只開罐頭當菜吃也要有講究，否則米飯宴變清庫存，無趣得很。
家裡經常食用的罐頭，都可以參一腳，打開冰箱很容易就發現沒吃完的醬瓜、豆腐乳、XO醬、麵筋，泡菜、蘿蔔乾、小魚辣椒等等，如果想要再升級，可以從櫥櫃中翻出沙丁魚罐、鮪魚罐、鱈魚肝罐、鮭魚鬆、香鬆、肉鬆、魚鬆等。
如果擔心醃漬物太多，沒有新鮮貨，而且擔心不吃蔬菜不健康，可以增加豆苗嬰、苜蓿芽等芽菜類，或是萵苣、蘿蔓、小黃瓜、聖女番茄，甚至直接開一罐玉米粒當菜吃。
海苔就要這一味
有菜要有飯，除了白飯以外，我還會增加另一種「黑飯」，就是混合黑米、紅米、燕麥、蕎麥、糙米、薏仁、小米等煮成的雜糧飯。別怕雜糧飯煮不透，洗淨免泡，用快鍋ㄑㄧㄑㄧㄑㄧ15分鐘就好。一次煮個10杯8杯，分包在保鮮膜裡冷凍起來，想吃就打微波加熱，方便得很，這招是看日本電視學的。
可是這樣還不能開飯，因為少了兩樣關鍵性食材，一是海苔，二是美乃滋，這兩樣都是保師傅指定品牌，如果換了牌子，整體風味差很多。
市售海苔有很多種，韓味的有鹽粒與麻油香，但放久了容易出耗味，日式的變化多，有嗆鼻的哇沙比、馨香的紫蘇梅等等，保師傅試了又試，只愛這款藍色包裝的日本品牌，每小盒8小片，剛好是4口，加味不會太超過，而且咬起來既酥且香，不會軟趴趴黏在上顎討人厭。
美乃滋只選QP牌
美乃滋一定要使用日本進口，以蘋果醋與蛋黃為原料的QP娃娃牌沙拉醬，它的顏色黃，質地滑，蛋黃味重，甜中帶酸，吃起來不膩口不噁心，最重要的是QP沙拉醬有二分之一熱量版，15公克熱量僅50卡。
正式開飯嘍！可以海苔或生菜做底，加飯加菜加料，保師傅喜歡吃大雜燴，什麼都來一點，一口飯變一座小山，硬塞進嘴裡，享受大口吃飯的滿足感；我喜歡單純，每一口的罐頭菜只選兩種，海苔和生菜可以吃多一點。
有一年，《商業周刊》來採訪保師傅的罐頭米飯宴，結果採訪記者與攝影記者竟把一鍋飯吃個精光。有一次，我用罐頭開PARTY，宴請以前一起跑農委會的大哥哥與大姊姊們，乍看之下有點兒寒酸，結果賓主盡歡，我也省得洗一大堆碗盤，有更多時間喝咖啡、聊是非。
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