台灣食客愛吃美國牛肉，觀光飯店並在美國帶骨牛開放進口之際，引爆牛排戰爭以帶動國人吃頂級牛排風氣。為迎合食潮並提高市場能見度，更為與同業區隔，台北晶華酒店繼舒肥牛小排之後，又引進特大號〈戰斧牛排〉搶版面，高雄漢來飯店則自香港請來名廚Billy Yeung楊國基客座，推出得獎菜式〈（牛牛牛）放～牛肉三重奏〉，大開國人眼界。
台北西華飯店則繼推出股神巴菲特最愛的乾式熟成牛排後，引進低溫烤箱，並在自助餐廳推出採用美國安格斯牛肉、極黑和牛，以及牛小排烹調的菜式，高檔肉食吃到飽的訴求，掀起市場新一波「美味戰爭」。
牛排形狀像印弟安人打仗用的戰斧，這正是〈戰斧牛排〉的最大特色，為了提供牛排老饕另類選擇，台北晶華酒店師法杜拜七星級帆船飯店，引進了這個部位的牛肉，1.6公斤重、厚約5公分、帶骨丈量長約50公分的〈碳烤戰斧牛排〉，放在桌上幾乎占去了四分之一的桌面，賣相驚人、味道豪邁，雖在美國早廣為人知，在台灣卻是首見，所以初見者總會發出不可思議的驚嘆。
〈戰斧牛排〉是開放美國帶骨牛肉進口後，晶華酒店發動的第二波牛排戰爭攻勢，同一時間，高雄漢來飯店推出名家研發的〈（牛牛牛）放～牛肉三重奏〉，台北西華飯店則用頂級安格斯牛、蛇河農場極黑和牛，以及高檔牛小排作菜，在自助餐廳供食家饕客吃到飽。觀光飯店相繼以美國牛肉推出新菜，著實讓肉食主義者胃口與眼界大開。
〈戰斧牛排〉的英文Tomahawk，在印地安語中指的就是斧頭。長長的斧柄、就是牛的肋骨，斧頭的部分、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。一般的肉品供應商在切割這一部分的牛肉時，會將前端以帶骨肋眼牛排的方式分解、後端則是以帶骨牛小排的方式切割，分成兩種品項出售，所以，要切出「戰斧牛排」這種特殊的規格形式，必須要求肉商特別處理，因為費時費工、一頭牛又僅能切出10客，它的價格會比正常的規格肉品貴、供應量方面更是稀少且珍貴。
晶華牛排館主廚在烤〈戰斧牛排〉時，必須費力將整塊牛排依紋路將多餘的油脂部位切除，小心避免破壞均勻的油花分佈，並更加精確修飾成品為斧頭的形狀。由於前端肋眼的部位厚度超過5公分，碳烤過程更需謹慎小心。主廚在先以胡椒、鹽調味後，會塗上香料橄欖油並上碳烤台四面碳烤，封住鮮甜的肉汁並於表面上色後再入烤箱中烤約12-15分鐘，上桌前會上碳烤台增香提味，確保牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感，熱愛骨邊肉那種香氣與嚼勁的饕客，絕對不能錯過。
高雄漢來飯店推出的〈（牛牛牛）放～牛肉三重奏〉，是用美國頂級菲力牛肉包裹美國小牛犢碎肉腸，再加上肋眼牛排舖底，以泡沫辣根紅酒醬汁調味，在一道菜色裡呈現出頂級菲力的柔嫩、小牛犢肉腸的香Q，以及肋眼牛排的鮮甜多汁，一道菜同時呈現3種不同牛肉的口感及美味。這道料理是楊國基參加2009年澳洲廚藝大賽時奪冠的金獎作品，如今首次在台曝光。
台北西華飯店這波推出的3種美國頂級牛肉，分別為美國CAB(Certified Angus Beef)認證之頂級安格斯牛、極黑和牛，以及牛小排。安格斯牛是牛肉饕客眼中的夢幻逸品，由於油花分佈均勻，最適合以「爐烤」方式料理。西華飯店斥資20萬進口低溫烤箱，先用攝氏120度烤3小時後，再轉至71度烤8小時，讓爐內溫度慢慢拉高，使整塊牛肉能均勻受熱，鎖住肉汁的甜美，並且讓肉質內外呈現鮮嫩口感，顛覆一般自助餐廳烤牛肉（Roast Beef）的味覺感受。
在極黑和牛部份，西華主廚陳重光是以肉片薄切後置放於淺口碗中，以高湯澆淋，只要涮3秒鐘，即可吃到最鮮甜的牛肉。而油脂甚豐的牛小排，陳重光則是先煎後烤，再以紅酒內的單寧酸，軟化肉質，提出牛肉甜味。3道用美國高級牛肉作的菜餚，因在自助餐廳內供應，故皆可吃到飽，對牛肉發燒客而言，是大啖美味的機會。