現代美眉愛苗條，很多人不吃澱粉希望減重、雕塑纖細身材。但營養學會警告，不吃澱粉人體易產生飢餓感，反而易暴食，愈減愈肥！
台灣營養學會理事長王進崑說，很多瘦身民眾有不吃澱粉減重的錯誤觀念，澱粉占人體一天應攝取熱量的五成，除非攝取過量，否則不易變成脂肪。
想健康減重又不想攝取過多熱量，王進崑說，關鍵在於選擇高纖低熱量澱粉，如綠豆、糙米、紫米等。普遍認為可調降血膽固醇的燕麥、具有美白功效的薏仁，一百公克有三八○克熱量，足足是白米的二倍多。但只要混合吃、不要單吃，這些低升糖指數的五穀雜糧讓身體血糖不易飆高，也就不易吸收熱量。
王進崑說，多吃五穀根莖類好處多多，不只有豐富的Ｂ群穩定人體情緒，還有豐富的植化素跟膳食纖維，建議減重者，早餐、午餐可以多吃五穀根莖類，補充活力，晚餐盡量減少，甚至可以不吃，才能健康減重。