台灣藜、小米、樹豆、洛神是台東原住民特色作物，更是健康滿點的好食材，台東區農業改良場與糕餅公會合作，昨天推出18款新式糕點，滿是創意與美味，希望帶動地方小型特色產業發展。
台東農改場副研究員陳振義說明，這4種作物均富含礦物質、維生素、抗氧化物或膳食纖維，台灣藜俗稱「紅藜」，還有硒、鍺等微量元素。
昨天參與業者共有9家，除台東市老字號的福芳、大千、神仙屋、農耕、大翔蛋、佳佳，還有大武鄉的良發、太麻里鄉的太麻里麵包店與關山鎮泰祥等。
糕點包括小雞造型的樹豆漢餅、洛神蛋糕、小米酒釀麵包、台灣藜麵包等，須符合「低糖、低油、低鹽」健康概念，道道色香味俱全，更成為糕餅業者最佳交流聚會。
台東縣糕餅公會理事長陳漢同表示，這4種作物營養價值都很高，也可望成為台東特色麵包，不過紅藜份量較多時會出現苦味，樹豆太硬、很難處理，還有樹皮的味道，都是仍待克服、研發的重點。
陳漢同研發出小米酒釀麵包，除了麵包內加入小米粒，連內含的葡萄都是用小米酒、蜂蜜浸釀1個月，吃起來帶有淡淡酒香。
麵包業者林士耀以樹豆為內餡，設計出豆狀、泥狀或加入麻糬、堅果等各種麵包，營造多層次口感，他說，樹豆仍含有水份，揉入麵糰後，麵包口感會更鬆軟。
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(以上內容參考引用 自由時報／記者 張存薇 http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/oct/6/today-south22.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)