寶麗廣場BELLAVITA裡的法式餐廳L’ATELIER de Joel Robuchon開幕滿一周年，在全球擁有26顆米其林星星的世紀名廚Joel Robuchon親自來台，接受中國時報獨家專訪。雖然部分媒體唱衰，但談到台北店一年來的表現，Robuchon表示「非常滿意」，並相信獨創的開放式吧台區仍領先潮流，「台灣消費者一定會愛上它」。
Joel Robuchon昨日抵台，預計停留5天，現任主廚須賀洋介也將跟著他回到巴黎，由義大利籍的Angelo AGLIANO接手。進入Robuchon體系工作僅3年，Angelo日前曾待過香港、摩洛哥和巴黎等店，Joel Robuchon說，新任主廚熱情洋溢更適合台灣市場，菜餚將延續現有風格，再慢慢加入義大利元素。
Joel Robuchon來台的消息日前經本報獨家披露，這5天的座位已搶訂一空，其中YPO青年企業組織在周三大手筆包場，準備大啖法式黃酒雞盅等料理。
2006年Joel Robuchon獨創L’ ATELIER工作室型態，客人在吧台前坐高腳椅，吃創意法國料理，很快在全球掀起跟風，但台灣消費者卻不愛開放式吧台，喜歡更私密的空間，因台北店日前也做調整，增加12個傳統小桌座位。
但Robuchon以為L’ATELIER太過新潮，即使是美國人一開始也難以接受，所以紐約店在兩年以後客人才愛上吧台區，並指定非吧台不坐，所以他有信心，台灣年輕人應該可以接受。
目前Robuchon全球擁有20家分店，第21家將在明年2月於新加坡聖淘沙開幕，Robuchon說，他向來是引領潮流，以前他是澳門第一家米其林餐廳，現在澳門的星星滿布，就像台北的信義計劃區一樣，有愈來愈多米其林星星主廚聚集，但他顯得老神在在，並表示樂於擔任開路先鋒。
其實Robuchon對其他米其林主廚進軍台灣一事非常關心，對於《米其林指南》有意登台做評鑑也略有耳聞，甚至主動向相關人士打聽，Robuchon透露，台灣餐飲已達米其林星級水準，但《米其林指南》是否登台，發行量將是最大的考量。