香港人喜好熱湯，也講究熱湯得具備食補療效，即便是例湯也得以慢火精燉。凡是水裡游的、地上走的，都能拿來燉湯，口味相當齊全豐富。
台北粵菜老店大三元的湯品，都是個人份，頗受歡迎的淮山蓮子腸有點類似四神湯，主廚彭陳福說：「湯底以淮山、枸杞、當歸和薏仁等中藥材，加豬大骨湯燉6小時而成。」搭配日本山藥，和塞入去芯蓮子的豬腸，嘗來溫潤養生。而牛奶蒲燉蝦，彭陳福說：「是用牛奶蒲、山葡萄、枸杞、紅棗、當歸、熟地與何首烏等中藥材煮出來的，可活血補氣，適合易腰酸背痛的人。」熱湯喝來滋補回甘，爲了增加豐富感，裡頭還有3尾蝦與豬腩排。至於港式小佛盅，則是1人份的迷你佛跳牆，湯底澄澈較不油膩。
魚翅雞湯 濃郁甘甜
台中九龍塘的燉湯，基底是老母雞湯，主廚詹國壽說：「老母雞釋出的濃郁甘醇甜味，是最天然的調味料。」像香菜皮蛋魚肉湯嘗來海味鮮香。若想喝得較清爽，西洋菜排骨湯是不錯的選擇，食材都燉得相當軟爛，精華盡出，清香不油膩。而魚翅餛飩燉雞湯，老母雞高湯還搭配了魚翅、土雞、竹笙、鮮蝦餛飩，奶白色湯頭很濃郁，喝來潤甜鮮美。
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