台北安和路上的人間泉五，裝潢簡潔充滿現代感，最近午餐時段推出專為女性設計的淑女套餐，由於用了很多養生食材，吃來清爽無負擔，推出後頗受附近的上班族喜愛。
針對上班族女性偏好精緻的美食，又怕熱量高，主廚張茗凱花了不少心思，他說：「為了讓女性能放心大口吃，我選用了番茄、白芝麻、葛粉、山藥、百合根、海帶、紫米等食材，設計出美味與健康兼顧的套餐。」
口味軟嫩 滋味清爽
主廚張茗凱做菜充滿創意，並注重健康概念。
這份淑女套餐從前菜到甜點共有8道，前菜胡麻番茄是將富含維他命A、C、D的去皮牛番茄以紅酒醃漬，還加了點白酒，讓味道更香甜，淋上的胡麻醬，則是以能補血潤膚的白芝麻磨製，吃來爽口又有酒香。
而胡麻醬還可加潤腸解熱的葛粉，以小火拌煮成黏稠狀，再沾粉炸定型做成胡麻豆腐，外表裹上柴魚絲，搭配天婦羅醬汁，口感相當Q嫩。套餐的蒸蛋也大有學問，碗底放了顧肺的百合根，我覺得蒸蛋的質地相當細嫩，原來主廚張茗凱先將蛋汁過篩，並用噴槍去除表面泡沫才炊蒸，因此口感頗類似豆花，連著鬆軟的百合根入口，感
覺很養生。
選材用心 調味獨特
至於主菜雖是牛肉，但主廚張茗凱刻意選用脂肪較少的菲力，以鹽、胡椒調味後，沾點太白粉煎至半熟，搭配美顏潤膚的山藥泥品嘗，張茗凱說：「山藥不是磨成的，而是用手工細切，帶著爽脆的顆粒感。」
我覺得整份套餐吃下來，菜色頗精緻，能提供飽足感，只是880元的價格，吃頓午餐不算便宜。
海帶補充礦物質 紫米補血
淑女套餐還包含生魚片，會根據季節替換魚鮮，目前吃得到軟絲、鮪魚、甜蝦、紅魽等。套餐中的蛤蜊湯，則加了礦物質豐富的嫩海帶，喝來清甜又暖身。為了增加飽足感，蒸飯混合了補血的紫米和糯米蒸炊，上頭還灑了酥香的仔魚和毛豆，吃來鹹香可口。至於最後的甜點，則是將紫米做成慕斯，質地軟嫩香滑，讓人回味無窮。
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(以上內容參考引用 蘋果日報／張瑀庭 報導、吳朝奎 攝影 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32965745/IssueID/20101117，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)