時序進入十二月，又是新屋鄉雞蛋番薯盛產旺季，來到雜糧班長彭鴻林的番薯田，一粒粒番薯瘦瘦小小，別奇怪地問：「營養不良？」肯定遭白眼，原來這幾年吹養生風，「大番薯」反而退流行，一手握的烤番薯，最夯最搶手，價錢也水漲船高。
彭鴻林說，新屋的雞蛋番薯，遠近馳名，目前農業技術改良精進，一分地收成約兩千多台斤，每年夏季播種，大約十一月、十二月進入採收產季，可延續到隔年三月，雞蛋番薯吃起來鬆軟好吃，營養價值高，適合火烤或焢窯，可摻在米飯或做成番薯稀飯，煮湯也不錯。
全新屋鄉栽種雞蛋番薯面積，根據新屋鄉農會統計約三公頃，光班長彭鴻林就佔了一半，他栽種雜糧很有一套，除講究雜糧特性、口感還堅持品質，機械犁土翻開番薯以瘦小居多。
彭鴻林強調，大番薯依舊有市場也有供應，不過隨著國人愛吃烤地瓜番薯，體積太大有時反而吃不完，一手握甚至一口吃番薯反而流行，一包五十元賣到搶搶滾，許多家庭飯後甜點必備小番薯，只要利用居家小烤箱，想吃隨時可享受。
彭鴻林的雞蛋番薯好評不斷，台北花卉市場、楊梅街上、平鎮大潤發都有供貨，他專為小家庭篩選小番薯，五斤一百元，番薯田位於新屋大坡村，別擔心「大坡好遠」，雜糧班也提供宅配不過要滿千元，有興趣可洽（03）476-9919。