前統一PLAZA營運長徐安昇，放棄集團專業經理人高職，以一年時間籌備開出「麻膳堂」，從過去白領精英族群，躍升一變成為綁頭巾（ㄍㄢˇ）麵皮、煮麵的麵食達人，踏實的手感作料、精緻的品嘗氛圍，顛覆台灣小吃店印象，亦成功塑造出徐安昇心目中「台灣小吃」料理店的國際連鎖夢想，從台灣出發，他要滿足全球華人對「台灣味」的熱愛。
在美國、日本求學、就業多年期間，徐安昇對家鄉的味道特別掛念，特別是牛肉麵、餃子、炒飯等，但基於國外食材缺乏，即使做也做不出台灣味，即使國外的中華料理也沒法滿足他的思念，所以當年就有創業開店打算。徐安昇說，只是留學期間即踏入統一集團做事，前後亦過了10年，去年結束PLAZA在台業務成為創業最大關鍵，「不是成功的結果」對自己是好的過程，他相信從失敗中學得經驗是重要的。
累積在統一超多年經驗，徐安昇手握不少通路與食材人脈，尤其是7-11開發新品時，特別與廠商接觸的經驗累積，但運用在自己創業時，卻僅止於管理經驗的技術，他完全從頭開始學（ㄍㄢˇ）麵、煮麵，他認為最重要是開發出自屬資源，這跟過去代理引進國外品牌的塑造是一樣的，為品牌作嫁最終仍是別人的，不是自己的，既是自創品牌就得做出特色，過去資源都要拋空。
徐安昇認為，台灣美食聞名中外，但老是停留在路邊攤夜市或不起眼的小吃店等印象，「麻膳堂」雖然只賣台灣小吃，卻要以舒適的空間與心情與大家分享，果真在毫無宣傳情況下，吸引不少饕客上門，開店第2個月即開始獲利，目前營業穩定，平均每日銷售至少2千顆以上水餃，月營業額在上千萬以上，一點一滴都是努力學習的證據。
由於排隊人龍相當驚人，百貨業聞聲爭相邀請進駐美食街，但卻遭徐安昇捥拒，他說，品牌還沒站穩。「Location is everything」是他跟日本人學到的成功法則，每天包2千多顆水餃，剛開始真的很辛苦，半夜要起來拌攪絞肉，體力付出卻釋放所有心情壓力，明年「麻膳堂」預計開二號店，他說，不急著開，至少基礎先打穩再說，不必急出頭。
徐安昇說，未來不排除採連鎖方式拓展，主要是打穩國內市場，長程計畫仍是為了滿足海外的台灣人對家鄉味的渴望，且不只賣麵、賣炒飯，還要把台灣引以為傲的茶與道地料理、特產等帶到全世界。
台灣有很多精緻商品，未來透過包裝將質感呈現，就有機會推展到國際舞台，就以麻膳堂來說，如果口碑做出來，到國外也能享用如此精緻的台灣美食，勢必有更大市場空間。
他說，以前做經理人時對上、對下都有壓力，即使休假、腦袋也放不下，現在體力雖然每日耗盡但卻是一點一滴地為家人與自己奮鬥，「踏實而快樂」是他現在的心情！