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小資下午茶:優雅的大人氣水果軟糖

樂活營養師編輯群

忙碌的工作日裡,下午茶往往是最悠閒的時光,不過老是叫外送或買零食似乎對健康有點小罪惡;如果能偶爾改用水果當午茶小點是不錯的選擇,又或者將水果做成軟糖也是好法子喔!

優雅的大人氣水果軟糖
水果軟糖的材料很簡單,就只有「新鮮水果」而已!之前一直在找不需洋菜粉和吉利丁製做的食譜,尋尋覓覓才發現國外這種「Fruit Roll Ups」水果軟糖捲完全符合我的需求!只是軟糖捲要從水果成形為糖果,關鍵就在烘乾水分;不過車水馬龍的都市裡,要利用陽光和風力「曬糖果」,似乎不太衛生,這時有一台Excalibur低溫乾果機的話,一切就都搞定了!

首先,將不同水果個別打成果泥,份量一般建議是300g,但我覺得只要夠鋪在烤盤上就好;其實國外的軟糖捲食譜中,有些也會加糖和檸檬汁,步驟如下:
1. 水果300g,切丁放入大碗中。
2. 加入200g的糖和半顆檸檬汁,靜置30分鐘待糖融化,水果出水。
3. 用攪拌均質機直接打成果泥,抹平於烘焙紙上,放入烤盤內。
4. 用乾果機烘乾,溫度為50度約5~8小時即可。

當然你也可以和我一樣,將所有步驟簡化,直接將新鮮水果打成泥,平鋪於烤盤紙和烤盤上。
新鮮水果打成果泥就能做成軟糖嗎?
將鋪好的果泥放入乾果機內。
新鮮水果打成果泥就能做成軟糖嗎?
接下來就全靠乾果機運作,使用50度的低溫烘5~8小時,這中間可以用手摸摸看,摸起來不黏就代表完成了!
新鮮水果打成果泥就能做成軟糖嗎?當然是靠Excalibur低溫乾果機
出爐後是這樣薄薄的片狀。
自己做水果軟糖,未免也太簡單了
把它捲起來就是水果軟糖了,可以再用剪刀剪成想要的入口大小。白色火龍果的外觀灰撲撲的,很像芝麻口味。
白火龍果的軟糖,看起來真像芝麻蛋捲
沒加糖的情況下,還是可以吃到水果的酸甜,口感則是Q中帶點嚼勁,但不會黏牙;若把軟糖放到冷凍庫的話,口感就會像千層派一樣較酥脆喔!
優雅的大人氣水果軟糖
家中有小孩的媽媽們,也可以裁切烘乾後的水果泥,當成七巧板邊吃邊玩,還能發揮孩童的無限創意喔!
除了下午茶,水果軟糖也很適合親子的玩樂時光喔!



延伸閱讀:

1. [優雅玩廚] 愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久 
2. 小資屯糧:自製水果果乾維持你的美麗


更多系列文章請見此 優雅玩廚

 

 

 

 

水果軟糖 (Fruit Roll Ups)

    材料
  1. 喜歡的各式新鮮水果:
    1. 白火龍果:0.5顆
    2. 紅火龍果:0.5顆
    3. 奇異果:1顆
    4. 芒果:1顆

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