《親子生活趣》春日野餐 抗過敏元氣料理〈二〉

《星期八》幼兒月刊 Vol.9 三月號 - 企劃製作：金姵汝；攝影：Shane；圖：許佩樺

春天到了，百花盛開，各種細微的花粉飄散在空氣中，形成隱形的過敏原，有過敏體質的小朋友，最容易出現皮膚過敏、流鼻水等症狀；加上正值季節轉換時期，人體不容易保持穩定的新陳代謝，體內的毒素累積多了，抵抗力自然降低。........

蛋類的蛋白質可利用效率最高

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

評估蛋白質的品質又常以「生物價」（biological value）來表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值。「生物價」以百分比做為基準，蛋的「生物價」也是一百，此即表示蛋中的蛋白質被人吸收利用的程度，比任何一種含蛋白質的食物都要優良。........

一天一個全蛋 對健康有益

大公網

營養學界日益認識到，健康來自於整體的膳食結構，提倡健康的飲食模式，而不是「禁忌」某種食品。中國營養學會推薦成人每日蛋類攝入量為25-50g。健康人一日一個全蛋，對健康是有益的。建議高膽固醇血症患者一週吃3-5隻雞蛋，並注意定期監測血清膽固醇水準。顯然，吃蛋棄蛋黃沒有必要。........

煎蛋、蒸蛋有差別　吃雞蛋也有學問

TVBS：溫元樸

您喜歡吃煎蛋、炒蛋還是蒸蛋？您可能不知道，其實不同的烹調方式，應該使用不一樣的雞蛋，日本有一家「蛋料理」餐廳，每一種料理，會用不同種類的雞蛋，像「蛋包飯」，用的就是鹹味比較重的雞蛋；「親子丼」則會用滑嫩型雞蛋，加強口感，很多消費者都說，吃了一輩子雞蛋，從來不知道，原來吃蛋，這麼有學問。........

番茄牛肉拉麵

咕嚕美食網

牛肉包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，番茄具有茄紅素，生吃效果不如煮熟的容易吸收，因茄紅素藏於細胞質間，因此若能將番茄煮熟再食用，較容易為人體利用........

雞蛋

樂活營養師編輯群

蛋黃是一顆蛋中的精華，各種營養成分比蛋白高出許多，在同樣的重量之下，蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍；鈣質約為10倍；鐵質為35倍；維生素A更是只有蛋黃中才有，雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質，故被稱之為「理想的營養庫」。........