油切飲料 錢被切還是油被切？

天主教耕莘醫院永和分院營養組 - 營養師群

看著廣告中苗條的代言人扭動小蠻腰、大喊著「切切切」，真讓人有種飲料一入口、油脂全帶走的錯覺。只是，市售油切產品是否真有阻斷油脂的功效？........

黃豆與健康

黃嵐楓 營養師

黃豆屬蛋豆魚肉類含豐富蛋白質，建議在均衡飲食下，以黃豆蛋白來取代部份動物蛋白質。若有腎臟疾病須限制蛋白質病患，應注意食用份量；痛風或尿酸過高患者，直接食用黃豆不宜過多，至於豆漿豆腐等普林含量不高，可酌量食用。........

纖維素你吃得夠不夠？（上）

張靜芬 營養師

食物從消化、吸收到殘渣排泄的過程大約是廿四至四十八小時。若時間超過四十八小時沒有排便，或是排便有困難，就可算得上是便祕了。........

糙米免浸泡　口感軟黏似白米

聯合晚報／記者 彭宣雅

台灣吹起養生風，崇尚養生的民眾都愛吃糙米，但糙米煮食前需浸泡至少兩小時，費時又麻煩。農委會台南區改良場研究八年，推出糙米新品種「台南14號」，不僅米飯軟黏，口感與白米差不多，煮飯前更免泡水，為糙米食用方式創造新變革。........

纖維素你吃得夠不夠？（下）

張靜芬 營養師

現在的營養學已不再狹隘的以粗糙無營養價值的物質來定義纖維質，乃是以具有實質腸道生理與營養效益來說明膳食纖維。........

吃菇菇，健康久久！

葉莉薇 營養師

就食物鏈的角度而言，菇類是屬於分解者(不行光合作用，以分解木材中的木質素及纖維，並從中獲得蛋白質、礦物質、維生素等營養，作為其生長的來源。)而不像蔬菜是行光合作用生存下去的生產者，是有所不同的。故其含有豐富的營養素及活性物質是有別於一般蔬菜的。特別是近來菇類對於癌症病人的治療展露一線生命的曙光，可見菇類的魅力。........

減重的好幫手 － 膳食纖維

黃鈴燕 營養師

「肚子餓了，好想吃東西可是又怕變胖，怎麼辦？」相信這是眾多愛美女性在減重時最常感到困擾的一件事，而在這眾多的食物中應如何選擇，才不會影響到體重呢？推薦給你減重的好幫手-膳食纖維。........

有益菌～守護腸道的健康

劉懿瑱 營養師

腸道是人體主要消化器官，人體所需的營養物質99％由此消化吸收，同時也是人體最重要的免疫系統之一，腸道中蓄養了數以萬計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭，形成平衡。........

國內孕婦普遍營養不良

中國時報／記者 黃天如

孕婦維生素E及鈣的平均攝取量僅達建議量5成，鐵的平均攝取量僅3成，膳食纖維攝取量更只有17~32%。........

蘋果養分滋養下 腸道益菌活跳跳

台灣新生報／記者 蘇湘雲

西方有句諺語：「每天一蘋果，醫師通通都閃開！」可見許多人都曉得蘋果對健康大有好處，不過其中玄機何在？丹麥大學研究人員發現，腸道中的益菌也喜歡吃蘋果，因此在蘋果養分滋養下，腸道裡的益菌就會非常活躍、旺盛，進而促進腸道健康。........