如何有效製作果蔬汁保健飲品
紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏
現代飲食觀，已經確認多吃蔬菜和水果絕對有益於健康和長壽。世界衛生署也早已勸導每人每日至少需要食用五份的水果與蔬菜。從人類的腸比肉食動物的長，比草食動物略短的消化吸收結構中得知，人類原本是適合素食的動物。但因為受到現代速食與美食文化的衝擊，人類所享用的「大餐」大都以肉類為主，即使平日常吃的蔬菜，多半煮熟，加調味料。水果也常以漬浸過或是罐裝製品，均不合乎保存養份原則，因此不但喪失其營養素，諸如維他命、礦物質、酵素等的流失與破壞，久而久之，肥胖症、糖尿病、心血管疾病、高血壓、痛風、膽固醇及三酸甘油脂過高、腎臟病、呼吸道過敏、新陳代謝失調、近視、精神沮喪、甚而癌症等各類疾病相繼產生，而且罹患率的年齡層........