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蛋殼是價廉物美的鈣質補充品

張慧敏 營養師

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣(calcium carbonate),約佔整個蛋殼重量的91%~95%。此外,蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂(magnesium carbonate),以及2%的磷酸鈣(calcium phosphate)和膠質(colloid)。蛋殼中並含有少量的有機物質和數種色素,其中以●●(porphyrin)為主要成分,蛋殼的組成成分與人體骨骼主要成分相似,是提供骨骼鈣質的價廉物美補給品。........


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