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簡單食材『顧目睭、助長高』

署立彰化醫院/醫訊

工作壓力大、精神不濟、用眼過度嗎?署立彰化醫院營養室1/6日發表新菜單,運用簡單的食材推出,『成長卓越』、『活力蛋捲』、『蜜蹄筋』三道創意料理,其中『成長卓越』這道料理選用長骨頭、黃帝豆、枸杞、蘋果、西洋芹菜、毛豆、乾木耳、菠菜等食材,綜合了鐵、鋅,達到營養均衡,可以協調體內荷爾蒙,讓成長更優越,很適合青春期年輕人吃。現場新菜單供民眾免費索取,還有營養師飲食諮詢指導。

營養室黃玉如主任說,利用低脂鮮奶、雞蛋、綠豆仁(煮熟)、 龍眼乾、洋蔥、火腿等做成的『活力蛋捲』,含優質蛋白質及營養素,可以當每天早餐,在搭配新鮮現榨的粽合果汁,提供一天活力與動力的來源,強順筋骨,醒精又提氣,讓民眾上課、工作時有事半工倍之效。

黃玉如主任表示,眼睛是靈魂之窗,而現在科技發達常因使用電腦、網路、長時間接觸電視、線上遊戲,用眼過度導致近視、眼精疲勞,或是隨年齡老化,而產生的眼科問題;而『蜜蹄筋』中所含的膠原蛋白,能使鈣質與骨細胞緊密結合同時又是眼角膜所須成份,濃稠暖呼呼的芝麻糊,含有豐富不飽和脂肪酸、維生素D、E及豐富的維生素B群;配上枸杞糙米飯豐富的維生素B群、維生素A,以上偶爾適量食用可達增骨架又有助眼明之效。

最後建議均衡多樣化攝取六大類食物才是健康永續之道。

健康食譜:
一、成長卓越食譜作法:
1.取長骨頭黃蒂豆枸杞溫火熬湯1小時後分別加入蘋果丁、西洋芹菜丁、毛豆及乾木 耳丁調味起鍋前加入2.即可。
2.菠菜燙熟切小段備用

二、活力蛋捲+粽合果汁
活力蛋捲作法:
1.麵粉用低脂鮮奶調泥加蛋1顆
2.綠豆仁(煮熟)、龍眼乾、洋蔥 火腿 切成薄絲
3.1+2後加入鹽 白胡椒粉 少許白糖
4.煎成薄片捲起來再切段即可
綜合果汁:大番茄半顆、香焦半根、芭樂半顆、葡萄10顆、草莓3顆打成綜合果汁

三、蜜蹄筋+枸杞糙米飯+熱芝麻糊
蜜蹄筋作法:蹄筋加少許的紅麴酒或紅麴醋、醬油、紹興酒、香油滷熟透入味後最後淋上檸檬汁即可。
糙米飯加枸杞
熱芝麻糊


(以上內容參考引用 署立彰化醫院/醫訊 http://www.chhw.doh.gov.tw/?aid=302&page_name=detail&iid=20,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃玉如

    學歷
  1. 弘光科技大學食品營養系畢業
    經歷
  1. 豐原醫院營養師
  2. 彰化醫院營養師
    證照
  1. 中華民國營養師
  2. 糖尿病衛教師
  3. 血液透析專科營養師
  4. 呼吸治療專科營養師


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