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妳還在認為果糖是無害的嗎?

蔡婉恩 / 高雄醫學大學口腔衛生學系碩士班 進修中

經常遇到戒不掉糖品的糖尿病患告訴我「聽人家說無糖的飲料可以加果糖,血糖不會有影響的啦!」常讓人有三條線的無奈!

有研究人員指出,「人體以驚人的速度將果糖轉換成脂肪」。由於這些受試者都是健康且體重正常者,研究人員認為,體重過重或肥胖的人,情形可能更嚴重。

研究結果由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授伊莉莎白帕克斯等人,發表在「營養學期刊(Journal of Nutrition)」。受測者共進行三種測驗,分別在早餐喝下百分百的葡萄糖飲料、一半葡萄糖與一半果糖的飲料,以及四分之一葡萄糖和四分之三果糖飲料,並於四小時後進食午餐。結果顯示,當使用果糖取代葡萄糖時,糖類轉成脂肪的過程明顯增加。而且早餐前攝取果糖較多者,即使是四個小時後才吃午餐,身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪,而非將其燃燒做為能量。

果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂,這是一種中性脂肪。但當人吃進葡萄糖時,肝臟會如同交通警察一般決定,究竟是要將糖變成肝醣儲存起來,還是將糖轉換成能量供身體使用,抑或將糖變成三酸甘油脂。果糖就不一樣了!果糖會跳過肝臟管制途徑,直接進入下游的新陳代謝。相對容易合成三酸甘油脂,亦即更快形成體脂肪。

如要健康控制血糖,建議還是以代糖來滿足無法戒掉糖品的替代物,以及需要配合運動,才是控制血糖也不增加血脂的王道阿!

 

蔡婉恩

    學歷
  1. 嘉南藥理科技大學保健營養學系 畢
  2. 高雄醫學大學口腔衛生學系碩士班 在學中
  3. 國家考試高考營養師及格
    經歷
  1. 糖尿病合格衛教師
  2. 安養、養護中心營養師
  3. 輔英科技大學附設醫院營養師
    專長
  1. 營養長期照護
  2. 肥胖防治
  3. 新陳代謝症候群
  4. 臨床營養照護


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